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杭州怎么选茶叶( 四 )

生活百科西湖


【杭州怎么选茶叶】 要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别：
可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
茶叶品质鉴别
一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官 ， 抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质 。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端 ， 深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差 。同时 ， 还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿 ， 且每种茶的色泽基本均匀一致 ， 当为好茶 。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的 。

###其它资料参考###杭州正宗龙井可以去茶叶核心产区去买：1.龙井村、2.杨梅岭、3.满觉陇、4.翁家山、5.梅家坞；还有灵隐、双峰、茅家埠的茶也都不错 。杭州龙井名扬全国 ， 尤其是西湖龙井，以“色绿、香郁、味甘、形美”著名 。
西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时 ， 盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级 。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红 。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。

###其它资料参考###这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿 。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿 ， 略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针 ， 有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形:条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 ， 粗糙、扭曲、短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。
三闻香气:

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