(苏叶)、梗
(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍 。
紫苏的功效是发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒，但是气虚、阴虚及温病患者慎服 。
紫苏叶的吃法如下：
1.
鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，利于各种维生素的吸收 。
2.
炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面 ， 放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用 。
3.
紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶 ， 有解毒和暖胃功能 。
4.
火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤 。
5.
鲜叶沾辣根或甜面酱生食 ， 营养丰富 。
###其它资料参考###干紫苏叶中含有天然紫苏油，具有抗菌抗病毒成分 ， 对人体的多种致病菌和病毒都有明显的抑制和消灭作用，增强身体的抗菌抗病毒能力 。
干紫苏叶还是一种能行气宽中解表散寒的中药材，食用后能增强身体的防寒能力 。治疗风寒感冒、身体发热、无汗、缓解脾胃气滞、恶心、呕吐 。
食用方法：泡茶，煮粥 。
###其它资料参考### 紫苏最佳吃法你知道吗
紫苏最佳吃法你知道吗 ， 新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉 。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐 ， 因为紫苏叶富含钙质，最佳吃法你知道吗，下面分享更多紫苏的吃法 。
紫苏最佳吃法你知道吗1紫苏（学名：Perilla frutescens （L 。） Britt 。） ， 别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物 。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆 。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛 。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用 。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶 。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家 。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种 。
营养
紫苏在中国常用中药 ， 而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物 ， 在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶 。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症 。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能 。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油 ， 长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
紫苏在中国种植约有2000年历史 ， 明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶 ， 和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之” ， 可见紫苏在中国人的饮食中很常见 。中国人用紫苏烹制各种菜肴 ， 常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦 ， 而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色 。韩国人用紫苏制作泡菜 ， 基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售 ， 在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒 。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉 。紫苏子用作肉类食品的调料 ， 也用来制作紫苏芝麻盐 。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的`热潮，因为紫苏叶富含钙质 。
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