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饺子陷剩了怎么办

生活百科肉馅

如何处理吃不完的饺子馅儿？？会做饺子的人经常会有个困惑，那就是，饺子皮和饺子馅永远都没有那么匹配 ， 不是皮多了就是馅多了 。再有经验的白案师傅，都不可能做到完全的精准 。饺子的面皮准备多了，还可以改成做面、猫耳朵等面食 。那么饺子馅多了可怎么办呢？
有些朋友可能会说 ， 那就多和一些面么，反正面多了咱不怕 。那如果恰巧家里也没有多余的面了，又该怎么办呢？下面我就来介绍几个简单易行的办法吧 。
饺子馅一般都是用肉和菜多碎了混到一起的，生肉有粘性，可以轻易的把菜裹起来 。这其实就给我们提供了一个很好的作丸子的基础 。把多余的馅分成小份，搓成球 。可以蒸可以烧汤还可以油炸，外面过一圈白米，还可以做成珍珠丸子，也是相当的美味！
有的朋友可能会说，各种丸子都尝试过了，都已经吃腻了！那么我们可以来做蛋饺呀！鸡蛋应该是家庭必备的食物了 。拿几个蛋，打成蛋液 ， 倒入煎锅 ， 摊成蛋饼，多余的饺子馅立即变成了蛋饺馅 ， 不需要更多的步骤 ， 就可以轻轻松松化解 。
同样的方法也可以用于包馄饨，比起蛋饺的步骤来说更简单，只不过馄饨皮可能要事先就去菜市场买好备着 。
还有一些饺子馅可能是素菜为主的 ， 水分会比较多，粘性没有那么大，那么我们也可以用来做炒饭，炒面，拌好的饺子馅本身就已经有足够的味道了 ， 再做炒饭炒面的时候也不需要另外在多加调料就可以出美味的食物啦！
ENJOY~??
饺子馅不一小心做多了 ， 包完饺子还有剩余，这种情况其实挺常见的，也很正常，相信很多朋友遇到过 。那么包饺子剩下的饺子馅怎么处理？再和面包饺子吧，剩下的饺子馅也不多，不值当地再和面包饺子，毕竟饺子面又得醒又得揉的，为了包那么几个饺子再和一小块面，挺麻烦的；但是毕竟是肉馅，扔了吧又太可惜 。
其实有时候我也会遇到这种情况 ， 跟大家分享一下我的做法，供参考 。
一、放在冰箱里留着第二天早上炒了做面条卤 。肉馅用保鲜膜盖好了放在冰箱里，保存一两天是没问题的 ， 放个半天一夜的更没问题 。早上起来把锅里稍多倒点油，把肉馅倒在锅里炒一下，加点葱花、姜丝、八角等炒香，倒点生抽、盐等调味，就是很美味的一个油卤了，煮一把子挂面，把炒香的肉馅舀上，就是一碗香喷喷的肉末干拌面 。当然肉末炒香以后您也可以倒点水进去煮一下，同样适当用生抽、老抽等调料来调一下味道和颜色，做成肉末浇头，浇在面条里，就是一碗香喷喷的肉末卤面 。
需要注意的是，因为本身是剩下的饺子馅，已经调好了味儿 ， 所以再加生抽、盐等调味品的时候要注意用量 ， 别弄得太咸了 。
二、做肉末鸡蛋羹若是剩余的肉馅不多，很适合做成肉末鸡蛋羹 ， 嫩滑的鸡蛋羹搭配着浓郁的肉香，非常美味 ， 超级适合给孩子做早餐来吃 。
做法也非常简单，将肉末在锅里炒熟，根据自己口味喜好加点葱姜、生抽等调个味，倒在蒸好的鸡蛋羹上就行了 。不追求鸡蛋羹嫩滑的口感的话，也可以直接将肉末拌在蛋液里蒸，更加简单粗暴 ， 但是味道很棒，肉香能和鸡蛋羹更好地融合 。也可以把鸡蛋羹蒸到基本凝固后将炒香的肉末倒上去，再蒸几分钟，也很入味好吃 。
三、肉末青菜粥剩余少量的肉馅，还可以做成肉末青菜粥 。大体做法如下：锅里倒少许油 ， 将肉馅倒进去炒香，酌情加颗八角、姜丝、生抽等调味 ， 炒出香味后关火备用 。煮粥，粥煮到八九分熟的时候将炒香的肉末倒进去 ， 熬煮入味，临关火前加入切碎的青菜，再略煮几分钟即可 。

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