1、清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀 。
2、加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟 。
3、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子 ， 揉匀后塑成长条形 ， 表面涂抹一层植物油防粘防干 。
4、放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚 。
如果是做好就吃的话，通常室温二次醒发至少2个小时足够了，但第二天早上吃的话 ， 一定要冷藏，以免醒发过头带有酸味，甚至出现面团变质的现象 。
4 油泼面怎么做好吃香辣油泼面
食材：面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量 ， 蚝油2勺 。
1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水 ， 水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发30分钟 。
2、在这个时间段里，我们开始在锅里烧水，水开了以后加入豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒以后断生捞出来，过一下凉水 。葱花切了备用 。
3、等面也醒好了，拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放整齐，给面的周围都刷上食用油 。醒发10分钟 。
4、再次醒好了以后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头，均匀的用力往外拉，中途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道 。
5、锅里加上水，开始烧水 ， 把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里，加上咱们烫好的菜 ， 摆放好 。
6、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、最后在放入2勺耗油 ， 提提鲜 。
7、锅里放入菜花油，油温8成热，看着冒烟了，咱们再把菜籽油泼在面上，这样一碗美味好吃的油泼面就做好了 。
###其它资料参考###两个小时左右 。
一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀 ， 一般两个小时左右最好保温加热以来缩短醒面时间 。在此之间可以把别的材料整理好方便之后操作 。
醒面一般要十几分钟，目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软 ， 醒面之后还要充分的揉面 。同时抹油之后可以让面团的表面变得更酥 。
介绍
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒 ， 各有一番风味 。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水 ， 晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开 ， 防止蹲锅疙瘩 。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种 。
###其它资料参考###面粉是家家户户都有的东西，这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓 ， 揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然，如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长 ， 而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面条或饺子皮 ， 在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物，这个时候也可以在面团中加入一些盐分，这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
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