30分钟之后，揭开保鲜膜，（保鲜膜不要丢掉 ， 备用），如图切成4块 。
揉成圆柱状，全身抹上菜籽油，保鲜膜覆盖，醒面2小时（时间一定要足够长，否则 ， 面条容易断，没劲道）
2小时之后，把柱状面团切成小块，压扁，用擀面杖稍微擀下，用筷子在面中间压一条印 ， 方便后续面条的扯拉 。
用擀面杖把面条擀薄 ， 厚度10mm左右，最后将面条从中间拉开，因为有筷子?。苋菀桌遣灰昧?，否则的话容易断 。
最后将辣椒面，葱花，蒜泥，煮熟的油菜和豆芽放在碗中，用热油泼在辣椒面上 。最后倒入酱油和陈醋，一碗香喷喷的油泼面做好了 。
小贴士
1.一定要把盐放进水中，最后把水倒入面粉中，千万不要直接把盐放入面粉中，放盐的作用是强化面筋，使面条更加有劲道 。
2.醒面时间一定要够2小时，要耐心等待 ， 所以首先可以准备面条 。
3.一定要用手揉，不要用机器 ， 否则面条不好吃 。
4.用比较粗的辣椒面，这样比较有感觉 。
5.菜籽油热好之后等油凉10s左右 ， 泼在辣椒面和葱花上 。
6.油最好用菜籽油，有香味 。
###其它资料参考###色香味俱全的油泼面是陕西的传统小吃，一勺热油泼入，热油沸腾，顿时葱香、蒜香、辣椒的香还有五香粉的香，简单且粗暴 ， 香气四溢令人食欲大开 。这个正宗陕西油泼面要怎么做才好吃有劲道，又需要哪些调料呢？下面我从做拉面开始说起，做法也不是很难，保准你一看就能学会正宗地道的陕西油泼面 。
正宗陕西油泼面的做法：1、要做地道正宗的陕西油泼面的面条是要自己做的，如果用普通的面条那就谈不正宗二字 。先准备1000克面粉，把5克盐加入480克45度左右的温水中化开，做正宗地道的陕西扯面就只会加盐，不会再加其它的调味料了 ， 加盐的目的是为了增加面的筋道度 ， 加盐后把温水分次加入面粉中，边加边搅拌，水加完后把面搅拌成面絮状，再用手挤压成面团 。然后把面团揉成长条并揉圆，揉好后在上面刷上熟豆油 ， 让整个长条都能均匀地裹上一层油 。
2、把揉好的长条分成大小均匀的小面团 ， 然后把小面团搓成15厘米左右长的面剂子，搓好后全部码放整齐，接着在面剂子的上面再刷上一层油 ， 这次刷油的目的是防止相互粘连和防止表皮被风干 。然后把面剂子用两手从中间往两边搓开，搓到手指粗细均匀的粗面条，全部搓好后放入平盘中码放整齐，全部码放整齐后再次刷上一层油，并封上保鲜膜后放在比较暖和的地方醒面50分钟，这样面筋才能澥开，拉面的时候才有延展性而不会拉断 。
3、面醒好后以4根为一组，先把面条分开，然后再次刷上一层油，这样在拉面的时候就不会粘在一起 。把面条的两头分别叠起来后用手捏?。?然后开始边往两边拉，边往案板上摔，把面条拉长后把两头合并在一起用一个手捏住，然后另一只手勾在面条的中间后继续边拉边往案板上摔，一直把面条拉到我们正常吃的面条大?。涂梢园蚜酵返拿嫱牌簦庋婢妥龊昧?。
4、起锅烧水，水沸腾后下入拉好的面条，面条下锅后要轻轻地拨动几下，防止粘底，等面条浮起来后再轻轻地拨动几下，面条就自动分开了，这时就可以下入黄豆压，等水再次沸腾后下入青菜，青菜是一种熟起来很快的食材，只要面条熟透后就可以全部捞起放入碗中，煮熟的面条特别的光滑筋道，会特别的好吃 。
5、然后往碗中加入大葱的葱花、蒜末、辣椒粉（辣椒粉可以适量地多一些）、白芝麻，还要再少来一点五香粉增香 。把菜籽油烧到6成热后分少量多次地淋在刚才加进去的调料上面，把葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻和五香粉的香味充分地激发出来，接着加入适量的食用盐提味，2克的味精增鲜，5克生抽增味提鲜，还要加入5克香醋增味，最后搅拌均匀即可 。
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