糯米藕刚出锅时不要切，稍微放凉再切，一来不烫手，二来趁热切莲藕容易碎，而且切的时候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被带出来 。
莲藕装糯米的做法所需食材及配料：
莲藕2节、糯米300克、红糖适量（根据口味添加）、桂花蜜30克、清水
制作过程：
第一步，把莲藕去皮洗净，糯米用清水浸泡2小时备用 。（--注意，莲藕要选两头完好的，可以防止漏米的 。）
第二步，莲藕从一头切断，不要从中间切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丢掉 ， 留着备用 。
第三步，把浸泡好的糯米捞出来，塞进莲藕的孔里，可以用筷子辅助 。（--注意，糯米不要塞太紧，稍微留些空间给糯米膨胀 。）
第四步 ， 塞好的两节莲藕用牙签固定到一起 。（--注意，一定要钉牢固，莲藕之间不要有太大距离或者太大缝隙 。）
第五步，锅中放入可以没过莲藕的清水，再放入莲藕，开大火烧开后 ， 转小火炖1小时 ， 再把红糖、白糖和糖桂花放进去继续炖30分钟至1小时左右 。
第六步，煮好的糯米藕，切片，浇上原来煮藕的汤汁，再浇上一勺糖桂花即可 。
###其它资料参考###莲藕灌糯米的做法步骤：
备用食材：糯米100克，莲藕200克，红糖适量，红枣适量，枸杞适量；
制作过程：第一步，首先将需要的食材都准备到位，莲藕最好是选择一节比较粗壮，并且光滑无杂质的莲藕，将其清洗干净后，削去外皮，同时需要将糯米淘洗干净后 ， 放在水中浸泡一个晚上；
第二步，第二天要用的时候直接将泡发的糯米取出即可 ， 红枣放在温水中浸泡一会，待红枣的皮变软之后 ， 将其搓洗干净 ， 然后去掉核切成片 ， 枸杞放在水中浸泡一会备用；
第三步 ， 将所有的食材都准备好之后 ， 将去皮的莲藕在一端用刀切开 ， 注意不要切段 ， 将莲藕的孔露出来即可 ， 然后将泡发的糯米，用筷子辅助塞入在莲藕的孔中；
第四步，处理好之后 ， 将莲藕切开的盖子盖?。缓笥醚狼┕潭ê? ，在锅中添上适量的清水 ， 放入红糖、姜片以及处理好的红枣 ， 将塞入糯米的莲藕放入锅中，我用的是高压锅，如果你的时间比较充裕，用普通的锅就可以；
第五步，差不多20分钟的时间 ， 打开锅盖，放入枸杞 ， 继续焖5分钟，待时间差不多后，即可打开锅盖，将做好的糯米藕取出来 ， 将牙签去掉，切成片 ， 摆放在盘子中，浇上汤汁即可享用 。
烹饪小技巧：1、糯米藕可以说是糯米最好吃的一种懒人做法了，之所以说是懒人做法，当然是因为它的做法简单，无需过多的工序即可做成，糯米和莲藕本身便是两种价值丰富的食材，首先糯米是一种黏性比较大的食材，吸水力强，可以充分吸收汤汁，口感更加丰富，香甜美味 。
###其它资料参考###莲藕1节，糯米100克，红枣5颗 。
调料：红糖3汤勺 。
做法：
第一步：把糯米倒入碗中，放入5颗红枣，倒入适量的清水没过糯米，再浸泡4个小时以上 。糯米不需要太多，估计一下能装满莲藕的洞孔即可 。
第二步：把莲藕外面的泥沙清洗干净削去皮，然后把莲藕的两端结节切下来，切下来的头尾不用扔 ， 等下当盖子用；碗里倒入一勺面粉，一小勺盐，倒入适量的清水，用手搅拌一下 ， 搅拌至面粉融化 ， 然后放入莲藕浸泡10分钟 。
第三步：莲藕浸泡好用筷子戳一下洞孔，把顽固泥土戳下来，再用流水冲洗干净即可 。
