###其它资料参考###1、将铁锅用大火干烧20分钟，析出杂质 。
2、然后使用冷水冲洗，注意一定要用冷水 。
3、冲洗完之后，用钢丝球彻底刷去表面杂质 。
4、然后开小火，用猪皮擦拭内外锅壁 。
5、需要一直用猪皮均匀擦拭，等到油脂全部释放 。
6、最后，将其自然晒凉，通风处存放 。
###其它资料参考###??如何养一口新锅？主要有以下6个步骤：
1、新锅买回来的第一次使用前 ， 先用热水清洗，里里外外都需要清洗干净，然后用厨房纸擦干，上灶台加热加油开锅（主要是铸铁锅和铁锅） 。第一次开锅最好用猪油，也可以使用植物油 。
2、用融化的油把锅里面涂抹一遍，让锅粘上一层薄薄的油层，小火加热锅体15分钟后 ， 自然冷却 。就这样放好 ， 待第二天洗净后再使用，这样反复几次后，更有利于新锅的保养 。
3、新锅使用前可将涂抹的油层洗净 ， 炒菜前小火加热锅体2-3分钟后让油浸润均匀锅内，不容易导致粘锅 。
4、炒锅每次用完后须洗干净后抹干水放到灶上，开中大火烧干水分 。新锅刚开始用的时候，切记不能用完隔夜不洗，这样容易导致生锈 。
5、新锅的保养除了上面三条，还应注意尽量少用钢丝刷或其它金属硬物摩擦，无论是有无涂层的新锅，都容易导致损伤 。前几次新锅可多做需要用油的炒菜，不要做清汤或需长时间烹煮的炖菜，酸性较大的食物也要少做 。刷锅的时候可以使用海绵或较细的砂样洗碗布 。长时间不使用一定要烧干后放在通风的地方，切忌带水放在阴暗潮湿的地方 。
6、锅的清洗尽量少用洗洁精，多用热水或者温水清洁 。在做菜过程中也要养成好的习惯，避免炒糊或者粘锅的情况发生，不利于锅的清洁和保养 。
