4蒸馒头如何判断熟不熟
判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟 ， 否则未熟 。三是用手指轻按馒头后 ， 凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。
5蒸馒头的小技巧
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后 ， 面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟 ， 馒头即可变白，且无碱味 。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香 。
###其它资料参考###我来教您怎么做：
电饭锅蒸馒头
主料
自发粉一碗 温开水半杯
电饭锅蒸馒头的做法步骤
1. 取一只大碗，放入面粉，加温开水和成面团 。水要分几次，面团干湿适中为止 。揉好面团后要做到手，碗和面团都是光洁的
2. 将揉好的面团静置半小时，醒好分成六等份 。将小面团随意捏成喜欢的形状，放入电饭锅蒸篓 。注意不要挨着放，面团加热后会发大，间隔小会连成一体 。
3. 电饭锅放一碗水，按快煮键煮三分钟，上蒸篓，再蒸十五分钟就好了 。
小贴士
面要肉光滑，蒸出来的馒头很好看 。馒头可以做成任何你喜欢的形状，乐趣无穷哦 。
电饭锅蒸馒头
主料
小麦面粉
辅料
牛奶 白糖
发酵粉
馒头 ， 馒头，送给第一次做馒头的吃货们（电饭锅蒸馒头喽）的做法步骤
1. 第一次做馒头一定要把必需物品提前准备好，如果怕失败可以少用一点面粉 。（吃货珊珊为了迁就第一次做馒头的吃货们就以大概四汤匙的面粉来讲解）首先用热开水冲泡奶粉（有牛奶的就不用这么麻烦了） ， 因为面粉不多 ， 所以冲奶粉的时候不要放多水 ， 大概小碗的1/3至1/4就可以了，加入白糖（喜欢甜食的可以多加一点，就算白糖没有溶解也没有关系） 。将冲好的奶粉置在一旁放凉 ， 然后再准备一个小碗溶解发酵粉 。倒入大概2～3个拇趾盖大小份量的发酵粉，用温水溶解（就是可以一口喝的水），不要倒多 。因为面粉用量太少，所以做馒头的朋友在用水的时候一定要控制 ， 否则面粉会太稀 ， 不易揉成团！
2. 将事先备好的面粉倒入器皿中，在面粉中间弄一个洞，把溶解的发酵粉倒入其中，搅拌一下 。然后再将不烫的牛奶也倒到面粉里（没有融解的白糖就用汤匙弄到面粉里），之后就是搅拌和揉面团了 。在揉面团的时候可以撒一层干面粉在器皿表面，手上也要粘一点 。大概揉一会儿（时间由自己定，为了好吃一点建议多揉一会儿），就把揉好的面团放在器皿里，用保鲜膜或布盖在器皿上面，静置大概1～2个小时，发酵 。
3. 通常情况下成功发酵的面粉在静置后会膨胀至原来的二倍大，如果没变大就是还没有发酵好 ， 耐心等等吧 。发酵后的面粉内部成蜂窝状，要把其中的空气揉掉 ， 揉面团的时间尽量长一点，这样馒头会更好吃 。面团揉好后把面团搓成圆柱状，用刀切成一块块 ， 在砧板上撒些面粉 ， 把切好的面团放在上面防止粘砧板 。（聪明的吃货们也可以发挥创造力揉成可爱的形状哦）
