莲子做之前要泡吗 ， 要泡多久，煮多久？？
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需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了 。中国吃网提醒 ， 莲子是由莲藕的种子去壳加工而成 。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿 ， 然后去掉莲子中的芯 ， 因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味 。另外还需剥去莲子表面的薄膜 ， 再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬 。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净 ， 再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用 。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力 。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落 。
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【莲子泡多久去芯】干莲子要用冷水泡两个小时 。干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸，
加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克， 盖上锅盖略焐一下 。
然后用炊帚之类的东西 ， 对锅中的莲子反复推擦几次，
直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
扩展资料：
莲子粥是一道常见的药膳，主要制作原料为粳米和莲子，它具有健脾补肾的功效 。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症 。
莲子：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用 。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症 。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精 。
另外，
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素 ， 也具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效 。
参考资料：
百度百科-莲子粥
###其它资料参考###问题一：干莲子泡多长时间答搐干莲子用温水泡一到两个钟头，要想好吃的话，就去掉莲子心，不然粥会苦 。新鲜莲子直接去心备用就好，不用泡 。
问题二：干莲子用热水还是凉水泡? 泡多长时间? 泡后怎么去苦芯?干莲亥要用冷水泡两个小时
干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克 ， 盖上锅盖略焐一下 。然后用炊帚之类的东西， 对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发 ， 皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
真麻烦~没想到我妈妈做莲子粥的时候要这么费事 。。。
问题三：干莲子要泡水多久一般泡十分锺左右
莲子做粥，汤开了炖一段时间再直接放干莲子 。或者使用高压锅炖，一般都可以炖烂地 。另外 ， 莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡 ， 莲子煮不烂可能错在浸的时间太长 ， 还可能与糖放得太早有关 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂 ， 因此等煮烂了以后再放糖比较好 。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂...
