蒸点心的品种有哪些？
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一、蒸蛋糕
【材料】低筋面粉80克，鸡蛋2个 ， 牛奶83克 ， 细砂糖43克，盐1克 ， 玉米油15克
【步骤】
1、牛奶倒入小锅，小火加热至冒小泡离火 。倒入油，拌至不见油星，乳化好 。
2、将提前过筛的面粉倒入 ， 拌至不见干粉 。面糊放凉一点 ， 再将蛋黄倒入拌匀 。
3、蛋清里加入盐，打至粗泡，将糖分3次加入到蛋清里 ， 打至提起打蛋头有直立小尖角的蛋白霜 。
4、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里 ， 翻拌均匀（不可划圈）
5、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡，用碟子或保鲜膜盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里 ， 用中火蒸40-50分钟左右 。
二、肠粉
【材料】清水800克 ， 澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，马铃薯淀粉20克
馅料：虾或鸡蛋，或者猪肉碎等，做成不同口味的肠粉
【步骤】
1、澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉倒入盆中，加入清水，搅拌到粉全部溶解 。
2、刷一层玉米油在肠粉盘上，勺一勺肠粉浆在肠粉盘上 ， 倒入前一定要先将粉浆搅拌一下 ， 因为肠粉浆很快有沉淀的 ， 再放上你喜欢吃的馅料 。
3、立即放入水已沸腾的锅里，两个肠粉盘交叉叠放，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右 。
4、取出后用刮板将肠粉刮起来，一直卷到另一边 。
5、吃的时候淋上由花生油和酱油调出来的调味料，也可以做你喜欢的口味 。
三、牛奶馒头
【材料】中筋面粉250克，温牛奶135克 ， 细砂糖30克，酵母3克
【步骤】
1、酵母和糖倒入牛奶中，搅拌溶解 。和面盆里装入面粉，倒入酵母水 ， 揉成光滑的面团 。
2、盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大 。
3、面团发酵好后排气，再搓成长条 ， 切成均等份 。
4、放进蒸屉里 ， 在温暖处饧发15-20分钟 。
5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸13-15分钟，时间到关火，继续焖5分钟再揭盖 。
四、南瓜糯米饼
【材料】南瓜泥230克 ， 水磨糯米粉120克，澄面40克，粘米粉50克 ， 玉米油10克，馅料180克，熟糕粉适量
【步骤做法】
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟压成南瓜泥，趁热倒入澄面并搅拌均匀 。
2、再倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团 。再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收 。
3、分成12个，每个大约35克的小剂子 ， 将小剂子压扁后放入15克的馅料，收口搓圆 。
4、表面粘点熟糕粉，模具也在熟糕粉里按压一下，抖去多余的粉，再将糯米团放入 ， 在桌面上按压出糯米饼，没有模具可以直接用手掌压扁 。
5、将糯米饼放在油纸上，放入蒸屉里 。
6、锅里的水烧开后 ， 放上蒸屉，大火蒸10分钟左右 。
五、紫薯松糕（2个4寸，或者1个6寸）
【材料】紫薯泥80克 ， 粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，细砂糖35克 ， 水40克左右，玉米油12克
【步骤】
1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均匀，加入紫薯泥
2、用手搓均匀，再添加水和油，搓成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟 。
3、用筛网过筛一次 。
4、两个4寸活底蛋糕模底部均垫一张油纸 ， 内壁抹一层油 。各倒入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压 。
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