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冷冻鱼鱼怎么去腥味( 四 )

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其次，是鱼的腌制环节 。鱼宰杀后首先放入冷水中，加入胡椒粉，食醋或柠檬片浸泡两到三个小时 ， 这样也可以去除一部分腥味 。浸泡好的鱼捞出，再加入葱姜和料酒腌制半小时，充分去腥 。
最后，是鱼的烤制和酱料的制作过程 。鱼要充分烤熟烤透，不能有夹生 ， 烧烤酱料和烧烤油要涂抹均匀，使味道充分渗入鱼体内，这样也可以掩盖部分鱼的腥味 。
烤鱼是一道很受欢迎的川菜，而且一直都非常火爆！一般烤鱼都是选用草鱼或黑鱼烤制 。如果你想烤鱼没有腥味，一定要注意以下几点！
一、选鱼
在鱼的选择上非常重要，如果想要烤鱼不腥最好选择清水鱼或流水鱼，千万别选择死水域养的鱼和污水里养的鱼，清水含痒高，没有污染，鱼腥味淡，口味鲜甜 ， 在这种环境下长大的鱼肉质鲜嫩，绿色健康！所以这样做的烤鱼腥味会很淡！
【冷冻鱼鱼怎么去腥味】二、杀鱼
杀鱼环节很重要 ， 在杀鱼之前一定要把鱼血放干 ， 这样鱼肉不会变黑，腥味也会减淡，接下来就是去鳃，鱼鳃是最腥的，所以一定要去除干净，然后取内脏，内脏一定要清洗干净不然会增加鱼的腥味 ， 再下一步就是去鱼线，从鱼的两侧把鱼线轻轻的拉出这样才能去除腥味 ， 鱼线是非常腥的，再有就是去鱼齿，鱼齿是非常腥的 ， 所以别忘了去除 。鱼杀好后要冲洗干净这样才能更好去除腥味 。
三、腌鱼
鱼的腌制这一步也能给去腥加分哦！将鱼清洗好后加盐，料酒，胡椒粉，蚝油每个地方抹匀，腌制20分钟以上，让鱼的腥味排出这样才能达到更好效果！
四、鱼的烤制
鱼的烤制时间要准备好以下配料：1、孜然粉，2、辣椒粉，3，胡椒粉、4、食用油
将鱼架上表皮刷上油 ， 烤到表皮金黄再撒孜然粉，辣椒粉 ， 胡椒粉，即可 。这样烤出来的鱼完全没有腥味了 。
烤鱼去腥总结
选鱼的时候最好是2到3斤的 ， 最好不要超过3斤，因为鱼大烤制的时候就能烤透，这样腥味难去除 。
这就是我对烤鱼不腥的了解，感谢大家分享自己的经验 ， 让我们共同学习 。

冷冻鱼鱼怎么去腥味

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