3. 将鱼放在茴香上面，鱼身上覆盖柠檬片，并浇上大量橄榄油 。
4. 放进预热到200摄氏度的烤箱烤大约20分钟 。
香煎多宝鱼
材料准备：多宝鱼、鱼露、香葱、红椒、酱油、油、盐
做法：
1、葱切粒红椒切粒备用，多宝鱼杀好洗净，切块，放盐和鱼露腌10分钟，腌好后用清水冲一下，沥干
2、 锅里放油盐，烧热
3、 把鱼放入热油锅里煎到两面金黄即可捞出摆碟
4、 锅里剩下一点油把香葱和红椒炒一下铺在鱼上 ， 淋上一点酱油就完成啦
###其它资料参考###多宝鱼本身肉质就很美味，所以它非常适合清蒸或者直接烤着吃，不适合红烧或者清炖这种味道比较重的做法，调料太多会掩盖鱼的鲜味，清蒸是最常见的做法 。而且清蒸相对简单，实现起来很容易，也不用担心操作失误的问题 ， 但是清要注意一些小细节，才能做出又香又鲜嫩的清蒸多宝鱼 ， 下面来看看具体做法吧 。
清蒸多宝鱼
【材料准备】
多宝鱼1条，葱，姜，胡萝卜 ， 香菜，红椒 ， 蒸鱼豉油，蚝油 ， 糖，玉米油
【操作步骤】
步骤一：把多宝鱼处理干净，提前用料酒和盐腌制入味，葱 ， 红辣椒和胡萝卜分别切细丝，生姜切片 ， 香菜切段备用 。
步骤二：把葱丝和姜片铺在盘子底部 。
步骤三：把多宝鱼放入盘中，鱼身上铺上葱丝和姜片，把鱼肚里面也放上葱丝和姜片 ， 方便蒸入味 。把多宝鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右，因为多宝鱼很薄 ， 很容易蒸熟，整的时候不要提前放盐，否则鱼肉质不够鲜嫩 。
步骤四：蒸好之后 ， 把鱼盘中的蒸馏水倒掉，把鱼身上蒸软的葱丝和姜片拿出来，然后再鱼身上撒上鲜的葱丝 ， 胡萝卜丝和红椒丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油 。
步骤五：锅里烧热油，淋在葱丝和胡萝卜丝上面，炸出葱的香味，最后撒上一些香菜末 ， 清蒸多宝鱼就做好了，过程很简单 。
【小贴士】
1、多宝鱼提前用适量的盐和料酒腌制，在蒸的时候 ， 不要提早加入酱油和盐等，会让鱼肉质变硬 。
2、在蒸鱼的时候先放入适量的葱丝和姜片，但最后蒸熟的时候，葱丝会变软烂，蒸熟后要把软烂的葱丝拿出来 。
3、鱼蒸好后，要把蒸馏水倒掉，然后再加入蒸鱼豉油，最后把热油淋入到葱丝和胡萝卜丝上，这样蒸出来的多宝鱼，肉质鲜嫩，汤汁鲜香，葱香浓郁 。
###其它资料参考###首先需要准备以下食材：多宝鱼1条，大葱1段，红椒1个，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油40毫升 。
第一步:将买回来的多宝鱼清理干净，然后淋上适量的料酒，用手涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙的食盐，涂抹均匀码入底味！
第二步：将准备好的生姜、大葱、红椒，分别切成丝，一起泡水里面，捞匀备用！
第三步：将腌制好的多宝鱼放入一个又大又薄的蒸鱼盘里面，再放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟！
第四步：等多宝鱼蒸好之后出锅，将蒸出来的汤水倒掉，这个汤水比较腥，不倒掉会影响口感 。
第五步：汤水倒掉后，再把蒸鱼时上面的葱姜辣椒丝夹掉 ， 然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香，就可以上桌了！
###其它资料参考###1.多宝鱼去鳞 ， 去鳃，去肚洗净
2.在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面
3.撒些料酒，腌制10分钟入味 。
4.在大盘里放些姜片，葱丝
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