###其它资料参考###章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒 。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好 。章鱼应该先焯一下 。
3.模具稍微预热 ， 刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼 ， 然后放入面糊 。
4.先翻过来一半，再加点面糊 。
5.全部翻过来，排成一圈 。在每个球上刷油，不断翻转 。用小火 。
6.上桌至金黄色，表皮酥脆 。
7.挤沙拉酱 ， 章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了 。热的时候很好吃 。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙 。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花 。
###其它资料参考###章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒 。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好 。章鱼应该先焯一下 。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊 ， 放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊 。
4.先翻过来一半，再加点面糊 。
5.全部翻过来，排成一圈 。在每个球上刷油，不断翻转 。用小火 。
6.上桌至金黄色 ， 表皮酥脆 。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花 ， 就可以吃了 。热的时候很好吃 。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙 。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花 。
###其它资料参考###工具/原料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺 ， 清水270ml
章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺 ， 花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
方法/步骤
1
山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2
低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3
加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4
将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置 。这时可以去准备别的材料；
5
章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6
章鱼（鱿鱼）切成粒；
7
卷心菜切粒；
8
洋葱切粒；
在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中 ， 约8、9分满；
在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
小火煎一会儿 ， 用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后 ， 用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
再翻个全身 ， 原来的底部朝上，丸子成型了；
继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
再撒沙拉酱；
接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
最后是木鱼花 。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞——
END
注意事项
1、小丸子好不好吃 ， 面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀?。?太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量 ， 但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调 。
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