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章鱼小丸子面粉还可以怎么做( 三 )

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2、我用了铁棍山药 ， 50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去 。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜 ， 汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的 。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好 。用无铝泡打粉放心一点儿 。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感 。

###其它资料参考###一、面粉可以做章鱼小丸子 。
二、食材：
主料：低筋面粉200克
辅料：鸡蛋2个、洋葱半个、章鱼适量、卷心菜50克、海苔30克
调料：生抽10克、水200毫升、江米酒10克、照烧酱适量、色拉酱适量
三、步骤：
1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油
2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及） ， 在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁
3.再倒入面糊 ， 要满一点，这时火可以稍微开大点 ， 用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身
4.全部翻好半身后 ， 翻全身 ， 把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油
【章鱼小丸子面粉还可以怎么做】5.依次翻身，至小丸子表面金色即可

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