怎样做八宝鸭窍门？很高兴回答您的问题 。八宝鸭是一道非常有名的本帮菜 ， 具有健脾养胃 ， 消滞减肥 ， 益气安神的功效 。下面和大家分享下八宝鸭的具体步骤！
1、准备食材、活鸭一只、糯米、花生、莲子、红豆、胡萝卜、红枣、香菇、腊肉
2、准备辅料、姜、葱
3、准备调料、白砂糖、料酒、鸡精、八角、花椒、香味、白芷、盐、桂皮、老抽
4、鸭子宰杀洗净备用
5、开始制作、把红枣、花生、莲子、红豆、香菇在水里浸泡半小时
6、将胡萝卜洗净并切丁待用，腊肉洗净同样切丁备用
7、将所有的食材全部放在一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右，然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，一边塞一边晃动一下鸭子
8、将鸭肚塞满时 ， 用线把口子缝起来，然后把翅膀交叉，头塞在翅膀中间，用线捆起来
9、干净锅里加入八角、花椒、香味、桂皮、白芷和适量的清水，然后把鸭子放进去 ， 加入生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、
10、用大火烧至汤水沸腾，约20分钟，确保鸭肚子里的八宝饭已熟 ， 然后转为小火慢炖，隔10分钟翻个身，直到用筷子能顺利地插进即可！
11、既能吃到八宝饭，还能吃到熟烂的鸭子 ， 朋友们何不试一下这种做法 。
八宝鸭是上海的传统名菜，因为其入口即化，鲜嫩多汁 ， 受到广大人民的追捧 。市面上也有许多八宝鸭在售，但是因为八宝鸭制作工艺复杂，一些商家为追求更大利润，减少制作工序，导致八宝鸭不似传统八宝鸭的味道正宗 。而正宗的八宝鸭的做法到底是怎样的呢，大家一起来了解一下吧 。
1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭 ， 三斤八已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶、生姜、红枣（可不用，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了 ， 还增加红枣的风味 。
2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味 。
3.鸭子肚子里面全部掏干净 ， 虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分 。
4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料 。
5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些 。
6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3 ， 一起大火煮开后撇浮末 ， 转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味 。
7.还有个方法，可以把拌好的米先蒸一个小时再塞进鸭肚里，这样的话煮整个鸭子的时间可以相对缩短点，对新手来说也比较好掌握里面是否熟透 。
###其它资料参考###把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
当鸭肚塞的八成满时 ， 就可以 ， 然后用线把口子缝起来
然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
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