制作方法：
【辣椒炖茄子怎么做好吃视频教程】原料
主料
茄子、辣椒
辅料
橄榄油、盐、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮 ， 洗净后切片 。辣椒去蒂去籽后洗净切丝 。
2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起 。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒 。(切好的茄子片事先撒点水)
3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀 。加一点点水，焖煮一会儿即可 。
小贴士
1.经过干煸后辣椒香味更足 ， 茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮 。
2.因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的 。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实辣椒虽说有营养的，但是只能适当的吃一些，不然的话很有可能上火的，对身体不好 。
###其它资料参考###饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干 。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒 。
3、小火煎至软塌金黄后捞出 。
4、茄子同样方法煎软捞出 。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中 。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤 。
7、出锅后撒上蒜末即可 。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖 。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油 。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味 ， 出锅前可以稍微留一些汤汁 。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略 。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质 。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用 。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬 。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分 。
###其它资料参考###一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克 。
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二 。[制造过程]
1.茄子洗净，去蒂 ， 切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎 。
2.大火烧热炒锅，加入50g大豆油，六成热时，放入茄子块 ， 炸至金黄色，捞出控油 。
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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中 ， 加入剩余的淀粉和面粉 ， 搅拌均匀，形成酱糊 。
4.烧热炒锅，放入豆油 。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上 ， 放入炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油 。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：1045(大卡)
主料
土豆两个
茄子两个
方法/步骤
1
首先给土豆和茄子去皮 ， 茄子是圆茄子，紫茄子还没试过，大家可以试一试 。茄子皮是一定要打的，要不怎么炖都不会烂 。青椒去籽，教大家一个小窍门快速去青椒籽，两个指头掐住青椒上面的把，使劲向下一摁，整个把都摁进青椒里，然后拔出来，快速又好看，不会把青椒籽弄得到处都是 。参照下图2.3 。
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