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油面筋能保存多久( 三 )

生活百科面筋


3.白菜洗净切细丝，铺到锅底，把塞好肉的面筋放到白菜上面，加水没过白菜，上锅煮 。等面筋煮软，肉沫熟了加酱油调味即可食用 。
###其它资料参考###面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。那么你知道面筋的营养都有哪些呢?下面是我精心为你准备的面筋的营养价值及功效，希望对你有帮助!
面筋的简介面筋是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量高于猪肉，鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，适合减肥人士食用 。面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团，分为油面筋，水面筋和烤麸三类 。
面筋的热量表热量(大卡)141.00
碳水化合物(克)>12.30
脂肪(克)>0.10
蛋白质(克)>23.50
纤维素(克)>0.90
面筋的保存面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质 。
面筋的选购购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法：
颜色：颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋
气味：质量好的面筋带有面粉香味 ， 无其他杂质气味
弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手
【油面筋能保存多久】延伸性：拉伸面筋，不易拉断 。
面筋的功效补气益气 、清热 、止渴 、减肥
面筋的营养价值1、补气益气
面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人有很好的治疗功效
2、解热止渴
面筋能和中人体的劳热 ， 和筋养血，具有止渴的功效
3、减肥
面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量 ， 低糖食品，适合减肥的人食用 。
面筋的烹饪技巧揉制面筋注意的问题：
想快速揉出面筋 ， 最好准备一部面包机或者揉面机，否则需要手力揉打很长时间 ， 浪费气力
在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉，否则影响面筋的口感

###其它资料参考###一般放入冰箱内尽快吃掉即可
如果冷冻可能会保存的时间更久
但味道会没有之前口感好~！
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是“水面筋” 。
介绍几种吃法“
香菇面筋
香菇面筋
主料：油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料：酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法：
1．把油面筋切成方块
2．香菇一切两片
3．竹笋煮熟，切片
4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
5．炒后即下面筋和各种调味 ， 烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成 。
三鲜素鱼肚
主料：油面筋 100克
辅料：干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料：酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
做法：
三鲜素鱼肚

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