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鸭血的腥味怎样去除鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，去掉血水 。再将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下 ， 焯好的鸭血立即浸入冷开水中 ， 这样做的好处一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮鸭血的过程中，将鸭血内部的腥味逼到了表面，这样可以很好的祛除鸭血的腥味 。
【鸭血的腥味怎样去除 怎么判断鸭血真假】怎么判断鸭血真假用筷子夹真的鸭血是非常细腻，而且很嫩滑，我们用筷子夹是非常容易碎的 ， 而假的鸭血制作相对来说是粗糙的，我们用筷子也是夹不碎 。
用餐巾纸吸水用餐巾纸把一块鸭血的水吸干 ， 如果鸭血变得像橡皮泥一样非常的有韧性，就是说明是假鸭血 。
看颜色质地真鸭血颜色比较暗，有比较小的，孔而且弹性更好 ， 会有一股比较浓的腥味 。
假鸭血有胶质感，而且不容易拉断，颜色上也是更类似红砖色，横断面是有很多的蜂窝形小孔 。
口感不一样真假鸭血的口感是不一样的 。
真鸭血是很嫩的，而且是会有不错的香味 。
假鸭血吃起来是没有什么味道，就跟吃果冻一样，假鸭血里面还会添加一些工业色素，防腐剂之类的物质，甚至里面会有甲醛，甲醛是有一种有毒的物质，对于肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统都有很大的损害 。
鸭血怎么处理吃起来嫩处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里 ， 加开水将盐溶解 ， 然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲 ， 边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了 。凝固以后的鸭血，就可以烹饪食用了 。
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