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腊肉腊肠怎么蒸好吃吗( 三 )

生活百科腊肠


步骤：
1、粉丝用热水泡软，捞出来平铺在盘子里 。
2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味 。
3、腊肠斜刀切成薄片，最好把腊肠的皮去掉，这样蒸出来的时候就不会卷曲了 。
4、然后把土豆片摆在粉丝上，再摆上一层腊肠片 。
5、如此反复一层一层摆好 。
6、切一点姜丝放在最上面 。
7、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上 ， 盖上盖开始蒸 ， 上汽后计时5分钟出锅 。
8、因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好，一点盐，少许酱油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油 。
9、拌匀后，浇在蒸好的土豆腊肠上 ， 可以享用啦 。
小窍门：
不要蒸得太久，土豆太软就夹不起来了 。

###其它资料参考###主料
五花肉
1500克
辅料
酱油
400克
盐
3大匙
白酒
半碗
料酒
半碗
香料
适量
白糖
适量

步骤
1.备好不带皮的五花肉，香料粉，白糖，料酒，酱油，白酒 。
2.先用细盐将肉搓洗一下 。
3.再将拼洗好的肉晾干并加入调配好的料酒及香料 。
4.再将肉及调料加至在保鲜袋里，入冰箱冷藏入味二天 。
5.将入味好的腊肉挂至通风处晾至干硬 。
6.备鱼饼，腊肉，腊肠 。
7.将腊肠及酱肉用温水泡洗至干净 。
8.再与鱼饼一同上锅蒸至熟透 。
9.微放凉后改刀摆盘，并调适量酱油醋来配即可 。

###其它资料参考###用料主料：腊肉1小块、腊肠1大根
辅料：豆豉1小勺、干辣椒适量
蒸双腊的做法
准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠 ， 大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉.
将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎 ， 然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒
　3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可.

###其它资料参考###用料
米两杯
鸡蛋一个
腊肠三条
腊肉一小段
姜丝
猪油
酱油
广式腊肠腊肉饭的做法
用沸水煮一下腊肠腊肉 ， 爸爸教的，这样吃比较干净没杂味
煮腊肠的皮发白，把腊肉和腊肠切块
洗好米，加入的水比平时少一点点…接着把腊肠腊肉一起放入
煮饭的时候，切姜丝，热猪油 ， 倒入姜丝的碗里，再加入酱油
50分钟后想起扑鼻！加入准备好的油酱油姜丝倒入，再打一个蛋，盖上锅盖按保温，大概五分钟蛋熟了，搅拌均匀就可以吃啦！
蒜香腊肉杏鲍菇
主料：腊肉|65g、杏鲍菇|240g
辅料：青椒|73g、胡萝卜|34g、蒜|25g、酱油|12g、蚝油|14g、玉米油|15g、糖|3g
做法
01. 腊肉放入水里焯煮一下，或用开水烫一下，清洗干净，切片备用 。
02. 胡萝卜洗净切片青椒洗净，用手掰小块杏鲍菇洗净切薄片蒜切片 。
03. 锅中加入15克玉米油，烧热后倒入胡萝卜片，炒熟 。
04. 倒入蒜片，翻炒出香味后放入腊肉片翻炒均匀 。(喜欢吃焦一点口感的可以多炒一会，但要注意不要炒糊 。)
05. 倒入切好的杏鲍菇片，不断翻炒 。炒到杏鲍菇变色后，倒入青椒，翻炒均匀 。
06. 青椒断生后，加入酱油、蚝油、糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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