腊肠手撕包菜
主料：圆白菜|1个、腊肠|1根
辅料：生抽|1汤匙、白醋|1汤匙、葱花|少许、盐|适量、鸡精|1/3调味匙
做法
1. 圆白菜撕下叶片后，用清水和少许盐浸泡，洗净后捞出控干，撕成小片备用 。
2. 腊肠一根切成片，切一些葱花备用 。
3. 锅中加少许油，放入腊肠小火煸出油 。放入葱花炒香 。
4. 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀 。待菜叶变得软一些，加入盐调味，出锅前加入鸡精即可 。
###其它资料参考###我就是四川的，前两天我家刚做完腊肉 。。一般我们用的是猪屁股肉,和五花肉,肉的宽度在两个手指宽(不要太窄了,太窄了做好了以后吃的时候不好切片)长度自定吧. 放盐比例一般是50斤肉用一斤半盐(自己照这个比例算一下你要用多少盐喔)过后放适量的味精,少放点白糖,再放适量的白酒.要先把这里配料统一放到一个容器里调匀了再放肉下去一起拌匀 .如果感觉太干的话可以放少量的水
一般拌匀过后腌三到四天就可以了(老家是腌七天的),每天翻一下肉,这样肉腌出来才不会味道不均匀.
把腌好的肉放在太阳下晒干就行了(农村是用火烤,城市里可以拿一个大一点的纸箱子，下面点火 ， 上面烤肉，我家就这样，当心油滴入火中)
肉一定要晒干喔,要不然时间长了会坏的还有就是腊肉是冬天做的,夏天做不了(肉容易变质啦)!
###其它资料参考###原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖 。
制作过程：
1：将去皮猪肉用温水洗净 ， 将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁 ， 在分别装入不同的瓷灌里 。
2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料 ， 搅拌均匀 ，
盖上盖子腌制8--10个小时 。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时 。
3：在腌制的过程中，我们可以做肠衣：将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，
但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏.
清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，
直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了 。
4：将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内 ，
灌满整根后 ， 先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体 ，
使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，
也不要太松或者留有空气，
那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，
每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去 ，
之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天 ， 在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，
配 料：鲜猪肉（肥瘦比例：3比7）、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉、优质白酒、 白糖、肠衣等 。
猪肉切片，按一定比例把辅料放入搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，
放入腌制好的肉 ， 装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，
最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气 。香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份 。
【腊肉腊肠怎么蒸好吃吗】备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制 。时间大概为一天
相关经验推荐
- 明穆宗朱载垕简介生平经历介绍朱载垕怎么死的陵墓在哪里
- 蔷薇叶子发黄是怎么回事 蔷薇叶子发黄的原因是什么
- 光绪皇帝简介生平经历介绍光绪帝是怎么死的陵墓在哪里
- 干的鱼面弄什么好吃
- 腊肉排骨怎么蒸好吃吗
- 普洱沱茶生茶怎么泡
- 腊肉排骨怎么蒸好吃又简单
- 老记大红袍 怎么样
- 孩子脾气大爱哭家长应该怎么办 孩子脾气大爱哭家长如何处理
- 孩子会偷东西怎么办 孩子会偷东西如何管教