6)盖上锅盖，大火蒸5分钟 。
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁 。
8)开盖，将盘中的水分倒掉 ， 将调味汁淋在金针菇表面即可 。
剁椒芋头
食材：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1)当然先得把芋头洗净擦干 ， 再用刮皮刀刮掉芋头皮 。
2)刮好皮的芋头再切成片片 。
3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟 ， 上桌前撒葱丝就完成了 。
###其它资料参考###剁辣椒味辣而鲜咸，口感偏重，用来炒菜是一个不错的选择 。剁辣椒一般用来炒什么呢？我们一起来看看吧 。
1、剁辣椒炒土豆丝
材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖 。
土豆切丝后用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）；先放油爆香蒜头，然后放入土豆丝一起炒 ， 放少许盐调味（不要放太多，因为一会放的剁辣椒有盐份）；土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒，放少许白糖炒匀就可上碟 。
2、剁辣椒炒莴笋
材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉 。
莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀 。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗 。
3、剁辣椒炒西兰花
材料：西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油 。
西兰花洗净后，用小刀分开一朵朵；用小刀 ， 把西兰花颈部的外皮，用小刀刮开，掰掉 。热水下入西兰花，烫2，3分钟，然后过冷水备用 。热油下入剁辣椒，然后导入已经焯过水的西兰花翻炒 。提前把盐倒入小饭碗里，加入热水溶化盐，等水凉了，加入玉米淀粉 。水和淀粉的比例3：1 。倒入有盐的玉米粉淀粉水，把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了；出锅前滴入几滴香油 。
###其它资料参考###鲜香的剁椒美味，4种做法，营养丰富，香辣入味，做法超简单 。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七星椒剁椒，是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸 。剁椒含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，是一种纯天然绿色食品，有着辣而不上火的美誉 。因为其口感好，很多人都喜欢，简单的一道家常菜 ， 只要舀上2勺剁椒，这菜的味道会马上变得鲜美可口 。
今天分享4道剁椒的美食，做法简单，让你轻松学会一道道清香好吃的下饭菜 。
-----【蒸剁椒腐竹粉丝】-----
【材料】腐竹适量，红薯粉丝1碗，剁椒3大勺 ， 青蒜2棵，姜1块，油少许 ， 蚝油适量 ， 酱油少许，水1杯
【时间】大火上汽蒸10分钟
1. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度；
2. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以；
3. 青蒜切末端，姜切末；
4. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先将红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；
5. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；
6. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；
7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上 ， 表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；
8. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；
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