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豆腐扇贝汤有什么营养( 三 )

生活百科扇贝


做法：
1、扇贝肉洗净，挤干水分，上浆腌制备用 。三种彩椒分别切成?。?葱、姜、蒜切片 。
2、净锅下油烧至四成热，下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油 ， 倒出沥油备用 。
3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味 ， 勾少许芡 ， 下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可 。
韭菜花炒扇贝
材料：扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克 。豆豉5克 ， 葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙 ， 糖1/2小匙 ， 酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，植物油30克 。
做法：
1、将扇贝剥壳，韭菜花切段 ， 豆腐干切条备用 。
2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香 ， 放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟 ， 淋生粉、香油炒匀即可 。
葱爆扇贝
材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水 。
【豆腐扇贝汤有什么营养】
做法：
1、扇贝肉焯水，去掉泥和脏东西
2、大蒜切末 ， 大葱切斜刀备用
3、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜
4、加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面
5、大火拌炒出锅即可 。
三、烤扇贝
芝士焗扇贝
材料：扇贝、芝士、蒜
做法：
1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液 。
2、扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻 。
3、锅内放油 ， 烧至油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香 。一定要小火，不然蒜蓉容易糊 。
4、把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉 。
5、将芝士擦成丝 ， 芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即成 。
黄油烤扇贝
材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当) ， 新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法：
1、新鲜扇贝洗干净
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内
4、将嫩笋切小段 ， 香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5g的黄油 ， 滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可 。
四、凉拌
扇贝拌菠菜
材料：新鲜扇贝、菠菜、大蒜、生姜
做法：
扇贝清洗干净，入锅大火煮开取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出 。菠菜洗净，切寸段 。入开水中焯烫一下 。捞出摊开，晾凉 。姜蒜切末扇贝肉和姜蒜末混合添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀添加菠菜 ， 滴几滴香油拌匀即可 。
五、煮汤
金汤粉丝扇贝
材料：扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)
做法：
1、扇贝洗净
2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制
3、汆烫后捞出备用
4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香
5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出
7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内 ， 煮开
8、捞出粉丝装盘，作为垫底
9、加入裙边
10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥
11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水 ， 烧开后用淀粉水勾芡
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成 。

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