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冻豆腐的跟什么炖( 八 )

生活百科冻豆腐


其次： 大块的豆腐即使被完全冷冻，但是解冻后，切豆腐的时候豆腐容易碎掉 。因为低温已经完全破坏了豆腐的结构，使其肉质变得更加干硬脆弱，再切开就不成型，会散掉 。
（4）为什么豆腐冷冻的时候还要加盖保鲜膜呢？
》》保鲜膜的作用相当于给豆腐做了一次类似“真空包装”，像我们吃得比较多的袋装食品都是真空包装 ， 隔绝空气和微生物 ， 给食物起到保鲜的作用 。
冰箱虽然是冷藏室，但是一样有微生物和空气的存在，只是空气比较稀?。?微生物生长缓慢而已（甚至部分已经休眠） 。但是只要有新鲜的食材进入，比如说豆腐，微生物一样会在豆腐上“着床”，微生物分解豆腐吸取营养，其结果就是加快豆腐的变质，保鲜期会缩短 。所以做冻豆腐还是加盖保鲜膜为好 。
---冻豆腐制作之“”技术TIPS"---
（1）制作冻豆腐还是建议大家挑选老豆腐，做出来的豆腐不易变形不会碎掉，而且更好入味 。
（2）豆腐在冷冻之前一定要先切成小块 ， 这样做出的冻豆腐品相更好，而且取食更方便 。
（3）要想冻豆腐保质期长，建议冷冻之前最好用盐水煮一次，不仅消毒还杀菌 。在进入冰箱之前最好用保鲜膜密封，做到冷冻前和冷冻后双重品质保证 。
（4）如果想取食冻豆腐，建议将豆腐挤压一遍，挤掉豆腐内部蕴藏的“苦水”，这层苦水是做豆腐的”卤水“和盐水煮过后吸收的“盐分”，因为盐分太高豆腐容易发苦 。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧 ， 你也能做出好的美味！
谢谢我，问对了陛人就一东北馋猫 。做法一干炸冻豆腐肉丸，
将冻豆腐从冰箱取出，"天然冻更好"用冷水化开 ， 用清水反复淘 ， 挤压几次去掉含在冻豆腐内有一点冻腥的味道 ， 
然后用双手攒挤用力将其压干，挤出水份，剁碎 ， 多放点姜，葱，胡萝卜，
"剁碎滴"在少放些老抽 ， 蚝油，料酒，蒜沫，盐，拌均匀，用锅炸熟既食，真叫外酥里嫩，鲜香四溢，
年年天天，无论怎么吃都不会腻 。做法二，东北杀猪菜作法，用酸菜 ， 血肠 ， 
五花三层"腰盘"粉条，加冻豆腐 。这是正宗老东北作法 。
非常地道，如果在用粮食喂大的本地猪，在有一个二三十年的好厨子成了，
管叫你百转千回，辗转反侧，夜不能寐，余味绕梁三日，
叭嗒叭嗒嘴还满口余香 。
我最喜爱吃的就是豆制品，豆皮，豆干，豆腐，变着花样吃，每次多买几斤豆腐，将其急冻，下火锅真好吃 。
###其它资料参考###白菜炖冻豆腐的材料
冻豆腐250克，白菜300克，肉片150克，花生油、盐、味精、姜、大葱、香油 。
白菜炖冻豆腐的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择将冻豆腐稍微解冻，然后切成小块把洗干净的白菜切成片 。之后我们往锅中倒入适量花生油并把油烧热，之后我们选择把切好的葱姜倒入锅中爆炒 。然后加入肉片 ， 继续翻炒至肉片变色 ， 可加入少量酱油调色 。之后我们再选择加入白菜，不断的翻炒，等到白菜自然出汤并变软的时候 。这时候我们就可以加入冻豆腐，同时还要添加足够的水，用大火烧开，然后转为中火 。等冻豆腐软化并吸满汤汁之后，加上盐炖一小伙，最后加入少量味精，就可以出锅开始吃了 。
白菜炖冻豆腐的食用功效
白菜炖冻豆腐对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃这种食物，对我们健康有所好处，而且也是家常菜的一种，在平时很多人都爱吃，而且我们吃白菜炖冻豆腐的养生效果也不错，首先豆腐经过冰冻成为冻豆腐之后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏分解脂肪，有利于脂肪排出体外，从而达到减肥的效果 。另外，因为冻豆腐里面的孔隙很多，热量少，饱腹感强，在平时经常吃可以很好的起到减肥瘦身的效果，同时白菜含有非常丰富的维生素，能起到润肠排毒的功效，帮助消化，排清毒素，大家吃白菜是可以帮助美容养颜，促进排毒的，所以说我们吃白菜炖冻豆腐是可以进行养生的，大家不要错过 。

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