4. 看嫩度 。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系 。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高 ， 品质好 。
为了更容易辨别出茶叶的优劣 ， 建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来 。
二闻 。
抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味 。
三泡 。
把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别 。
1. 热嗅 。刚泡开的茶水，温度高于80℃时 ， 辨别其有无杂味和炒焦的烟味 。
2. 温嗅 。等水凉至40℃左右时 ， 看它香气是否纯正 ， 如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料 。
3. 冷嗅 。待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性 。一般来说，持久性越高，质量越好 。
4. 观察茶汤 。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次 。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优 ， 涩味很重者为次 。
此外，还可以观察泡过的茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次 。
(六)不要过于听信卖家所说的等级
详细全文:索拓茶网st26/News/News/200812/20081212211439_2460_2
我们买茶常常会看到茶叶都标着等级，有特一、特二、特三和一、二、三几个级别，这是由质监部门制定的行业标准决定的，但在具体评定上，并没有一个量化的指标 ， 全凭工作人员对外观、粗细以及泡开之后的肉质感觉界定 。不过，即使评定出真实的级别来，如果遇到不法商人也没辙，因为一般人根本搞不清楚级别 ， 卖家说几级完全随意 。怎么办呢？只好再支这一招：去信誉比较好的茶叶店 。此外，多学点品茶知识 。
问题九：怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？龙井茶的品质特点：
春茶中的特级西湖龙井、浙江埂井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
【瓜片有烟味是怎么回事】夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的 ， 也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
文章插图
中国是茶叶的故乡，而茶叶种类也是不计其数 。可以说 ， 品茶已经成了一种文化、一种传统 。既然已经是一种文化 ， 其学问就不是本人能完全把握，在此只能妄言几句，仅供参考： 1、制作工艺决定茶的品种，而不决定品质 。从制作工艺来看，主要有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等 。绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶?。ㄎ骱⒒粕矫濉⒍赐ケ搪荽骸⒛暇┯昊ú璧?。红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶 。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省 ， 因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类 。黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等 。白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等，主要有白毫银针、白牡丹等 。黄茶主要的代表有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等 。应该说，不同种类的茶只有口感上的差异，而并不存在品质上的差异 。2、决定茶叶品质的是产地 。爱好喝茶的人都知道 ， 产地是世界范围内存在无数茶叶品种的重要原因之一，也是决定茶叶品质的最重要因素之一 。而这也正也是买茶人首先需要考虑的 。为人们所熟知的龙井、碧螺春等，上品与次品之间或者说正品与假冒产品之间区别的唯一标准当然是其是否来源于原产地 。非原产地的假冒产品并非不可以饮用 ， 甚至也很上口，但其绝不可以被称作正品 。说到底，茶叶是否假冒，其实就是看其是否来源与其真正产地 。就六安瓜片来说，只要是属于六安地区境内的茶叶均可称作六安瓜片 ， 但历史上享有盛名，作为全国十大茶王之一的六安瓜片的正产地则是在大别山腹地齐山、鲜花岭以及响洪店一带 。这里的茶，被称作“内山茶” 。为了保护其品质，政府还要求该地的茶只能是手工制作，不可以机器加工 。虽然 ， 这样制作出来的茶外形不整齐，叶大，甚至显得有些干瘪，可您千万不能以貌取人 。因为，越是长在高山上的茶叶 ， 不仅没有工业污染，“内山茶”比较与“外山茶”的味道来，却更有回味，喝过绝对会留有余香 。若说江南茶是清香口味的话，那么，大别山茶则是浓香味 。若将江南茶较为清新的话，大别山茶则更有姚娆之美，甚至入口时还有些苦味（类似于苦丁茶），但绝对没有劣质茶的涩味 。霍山黄芽也有“内山茶”与“外山茶”之分，正品在大化坪，其中乌米尖、金鸡岭、挂龙尖一代的茶口感最为上品 。3、时令影响茶的口感 。即使是作为同一产地的茶叶，也会因为生长时期的不同而在品质上存在区别 。对于绿茶来说，可分为清明前茶叶、谷雨前的茶叶与谷雨后的茶叶三个系列，明前茶口感较为清淡、绵柔，谷雨前茶叶则相对浓烈、浓香，而谷雨后茶叶在口感上则会有些区别 。因此，不同时期生长出的茶叶在价格上就有可能在价格上存在差异 。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至几十元或十几几元钱也可以买到 。教您鉴别绿茶质量的优劣 茶叶审评时一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别 。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变 。1．看一看 。无茶梗、无叶柄者为上品 。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次 。含有较多的白毫的为高级 。2．嗅一嗅 。拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气 ， 使茶叶受微热而发出香味，可嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度 。还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味 。3.嚼一嚼 。鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效 。上品茶，尤其是谷雨前的茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香 。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴 。若有添加物和异味，也一尝便知 。3.泡一泡 。这也叫开汤 。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味 。上品绿茶清澈明亮，可直接闻到香味，但这种香味应当是茶清香，而非香精味道 。在色泽上，一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差 。
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