2、隔水加热：将切成小丁的黄油，放在碗里，然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中 。需要注意的是 ， 热水的温度不要太高，五六十度足矣 ， 黄油的软化温度是二十几度 。
###其它资料参考###【微波炉加热黄油要多久】黄油直接加热就会变成液体了，做甜品的黄油需要呈柔软的固体状态 。
黄油在30℃左右即可融化，依据不同的需求，可以将黄油室温软化或将黄油完全加热融化 。如曲奇类饼干就必须将黄油打发至体积膨胀 ， 拌入空气，使曲奇饼干口感酥松；在制作甜品的馅料时 ， 大部分则需要将黄油完全融化，再加入其他食材中拌匀 。
1.黄油回温
黄油在冷藏或冷冻保存后，质地会变得较为坚硬，而这个时候如果要打发黄油确实是非常困难的，打发后的效果也不会很好 。所以黄油准备打发前，一定要进行退冰软化 。就是将黄油从冰箱中取出后，放置于室温下，使其慢慢软化 ， 以用手指轻压可以轻易被手指压出凹陷的程度为宜 。这个过程是需要耐心的 ， 万万不可将黄油放在微波炉中加热，稍一加热就会变成液体了 。
2.与糖拌匀
用电动打蛋器将放在室温下软化的黄油打发至体积膨胀、颜色泛白后，再将细砂糖与盐加入黄油中，继续用电动打蛋器不停搅打至细砂糖完全融化 ， 油糊质地光滑为宜 。在黄油中加入细砂糖与盐的时候，一定要分次少量加入，而且在每次加入细砂糖与盐后，就用电动打蛋器将黄油搅打均匀 ， 再加入一部分细砂糖与盐 。以此方法将细砂糖与盐全部加完 ， 这样搅打出的黄油质地细腻、柔和 。
3.打发完毕
黄油油糊以光滑细致、颜色淡黄为宜，用电动打蛋器将油糊挑起不会滴落，黄油打发就算完成了 。在制作曲奇饼干的时候，黄油打发程度直接影响曲奇饼干的口感，所以黄油打发对于曲奇饼干的制作非常重要 。在制作曲奇饼干的时候，最好再加入少许酥油 。酥油是不需要打发的，只要将黄油打发后，加入融化的酥油就可以了 。
###其它资料参考###如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化 。
将黄油块放入微波炉加热几十秒 。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同 。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度 。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头 。一旦黄油融化成液态了 ， 则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用 。
将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用 。优点同样是耗时短 ， 但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了 。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化 。
黄油软化的程度至少要软化到可以轻松地捅入手指的程度 。
###其它资料参考###导读:黄油是制作蛋糕甜点经常用到的材料 。黄油一般都需要先软化才能使用 。黄油怎么软化才适合呢?黄油软化的常规方法是在室温下让它慢慢软化 。但是冬天的温度比较低，在室温下软化黄油需要的时间比较长 。冬天软化黄油还有哪些方法呢?点击图片进入下一页>>
黄油是制作蛋糕甜点经常用到的材料 ， 一般需要先软化才能使用 。黄油怎么软化才适合呢?
最常规软化黄油的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少和室温的高低而有所不同 。但是冬天由于气温比较低 ， 因此很多地方无法用这个方法将黄油软化 。那么冬天如何软化黄油呢?
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