凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味 。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面，拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？今天要给大家分享是指好吃的仔姜炒猪肉，味道好又健脾开胃 。每次吃都特别费白米饭 ， 吃了之后肚子里还热乎乎的 ， 感觉特别舒服 。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜” 。无形中，一年一度吃仔姜的季节，又如约而至了 。姜，一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分 ， 可以这么说天天都离不开它 。更有人将它和葱、蒜一起列入中餐馆调料“三剑客” ， 可见其与我们生活的密切相关水平 。
我们平常所吃的东西姜，都是经过处理生姜 。仔姜 ， 便是生姜再生出嫩叶 。因而，又叫鲜姜、姜芽 。对比生姜 ， 仔姜脆爽汁多，辣度有所降低，大部分人都能轻易接纳 。因此，在我的故乡，习惯性将仔姜当做蔬菜水果来吃，既消食又朗朗上口 。
【仔姜炒猪肉】需要食物：仔姜，瘦猪肉 ， 青椒，蒜头，郫县豆瓣酱，辣酱 ， 植物油，生抽，木薯淀粉 ， 食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步准备一些新鲜仔姜，一个青椒，一小块瘦猪肉 。（仔姜最好是选择前面嫩叶一部分 ， 口味脆爽）仔姜清洗整洁以后 ， 切成片状；生猪肉切成片状；青椒切成细条 。
第二步切好的生猪肉中放进适量生抽、木薯淀粉，然后添加冷水抓拌均匀 ， 腌渍10分钟 。准备一些蒜头切成片 ， 再配上一勺郫县豆瓣酱和一勺辣酱 。直接把菜锅热，随后倒进适量植物油，然后将腌好的生猪肉倒入锅里，炒至表层变色 。
第三步将炒好的肉推至锅的一边，随后倒进蒜头，郫县豆瓣酱和辣酱，煸炒出香味 。然后将仔姜和青椒也放入锅中，一起爆锅 。一样将仔姜和青椒炒成变色，并把全部的食材搅拌均匀，然后再加入适量食用盐和味精开展调料 。最后把炒好的菜 ， 盛出来摆盘就可以一道美味的仔姜炒猪肉，就做好！很香，很好吃 ， 特殊的下饭菜！
###其它资料参考###1.腌姜
材料:
市场上的鲜嫩姜:一斤盐:一些糖:一些酱油:一些醋:一些 。
步骤:
1.将买来的生姜切成薄片 。在水中浸泡半小时 。
2.倒掉水，冲洗一些 。然后加盐腌制半小时 。
3.将腌制好的嫩姜洗净 。
4.然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽 。
5、密封，第二天就可以吃了 。
第二 ， 炒嫩姜
食品
嫩姜适量，青椒一个 ， 猪油渣少许，盐，生粉 ， 生抽，花生油，蚝油 。
方法
1.准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
2.最好买嫩姜，嫩芽粉红色，表面光滑无损伤 ， 颜色浅白 ， 手感结实，无压痛，有淡淡的辣味 。
嫩姜怎么吃？
3.剪掉嫩姜的嫩芽 。姜皮上有一些薄薄的姜皮也要撕干净 。也可以把它们放在水龙头下 ， 用手洗 。
4.将洗净的嫩姜放在压板上，充分沥干水分，切成薄片 。你也可以把它切成碎片，随你喜欢 。
5.青椒切尾，对半切开，花椒籽清洗干净 。里面有一些像薄膜之类的东西也要清洗干净，以免影响口感 。最后切成丝备用 。
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