做法
1.豆腐切小块，白菜洗净 ， 横切小块
2.冬菇泡软切块备用
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子 ， 然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味 ， 沸后即成 。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮 ， 待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可 。
肉丸子汤怎么做营养会流失调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉 ， 加到肉馅儿里 。这一步很关键 ， 不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉 。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散 。煮的过程中 ， 你会发现 ， 肉里面的油脂会被煮出来一些 ， 这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油 ， 滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味 。
肉丸子汤的热量
###其它资料参考###肉丸子做汤用啥青菜
肉丸子做汤用 小白菜（可以是油麦菜、莴笋叶，鸡毛菜，生菜等绿色菜）
食材
猪肉 250g
青菜秧子 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
方法/步骤
把猪肉剁成泥 。
加进去一个鸡蛋和适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀 。
把小青菜去根清洗干净，沥净水分 。
取一个小砂锅 ， 加水大火烧开 ， 关火，用勺子把肉丸子一个一个地团进去 ， 如果想更圆，可以放在左掌心团一下 。
大火烧开后，小火焖2分钟，肉丸子成形后，再加入小青菜 。
继续大火烧开即可关火，砂锅的余热就可以使小青菜变软 。
###其它资料参考###猪肉丸子汤 ， 是以猪肉、淀粉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品 。
工艺：
氽
口味：
咸鲜味
主料：
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料：
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料：
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
做法
1. 将猪肉洗净，剁碎 ， 加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开 。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成 。
###其它资料参考###肉丸子汤的家常做法如下：
主料：猪肉丸子适量、西生菜1个、鲜豆皮半张、海米适量 。
辅料：精盐少许、味精少许、胡椒粉半勺 。
步骤：
1、放入泡发好的海米 。
2、放入猪肉丸子汤 。
3、放入豆皮 。
4、放入西生菜 。
5、煮5分钟放入精盐和味精调味 ， 放入胡椒粉即可关火 。
6、鲜香美味 。
###其它资料参考###猪肉丸子汤怎么做 ， 汤鲜味美 ， 我家一周吃三次都不腻呢？猪肉丸子，大家春节里必不可少的年菜之一，炸好的肉丸子，冷冻保存，转变着各种各样食用方法 ， 蒸、炖、烧、炸、烩菜 ， 煮面条这些，特别是一碗烩菜之中，添加肉丸子才算极致 。
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