怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美？？
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做猪肉丸子汤，想要丸子更香，并且汤更鲜美，制作丸子的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉 ， 用花椒水来调馅，调馅的时候加蛋清 ， 这样做出来的猪肉丸子更香 ， 口感更好，想要丸子汤鲜美，可以用鸡汤或者骨头汤做汤底 ， 也可以加入自己最喜欢吃的青菜 。
猪肉营养丰富，是我们生活中最经常吃的肉类 ， 猪肉的吃法有很多种，但是在我们北方，过年的时候，每家都要做猪肉丸，也是象征着团圆，我也最喜欢吃妈妈做的猪肉丸子汤，猪肉丸子香而不腻 ， 口感滑嫩，汤味道鲜美 ， 真的是太过瘾了，别看猪肉丸子汤简单 ， 还是有很多技巧的，下面就来分享下做猪肉丸子汤 ， 可以使丸子更香并且汤更鲜美的方法 。
一、猪肉丸子汤，丸子更香并且汤更鲜美小技巧1、想要猪肉丸子汤，猪肉丸子更香，一定要选择新鲜的猪肉，要选择有肥有瘦的猪肉 ， 肥肉和瘦肉的比例一般是2：8或者3：7 ， 这样做出来的肉丸子更香还不会腻 。
2、我们都知道猪肉的腥味很重，做猪肉丸子调馅的时候，可以加入姜、葱、黄酒 ， 这样不仅可以去除猪肉的腥味，还能使最出来的猪肉丸子更香 。
3、调馅的时候，可以用花椒水来调馅，这样做出来的猪肉丸子更香，调馅的时候可以加入鸡蛋清 ， 这样做出来的猪肉丸子细腻滑嫩，口感更好更香 。
4、想要猪肉丸子汤更鲜美，可以用猪骨或者鸡汤来做汤底，煮丸子汤的时候加入自己喜欢吃的青菜 ， 这样汤就会更加鲜美好喝 。
二、制作步骤1、食材：猪肉、姜、葱、香菜、黄酒、盐、蚝油、生抽、花椒、五香粉、香油、淀粉、鸡架、鸡蛋、白糖、青菜、胡椒粉
2、把猪肉洗干净 ， 用刀剁成肉泥，我喜欢用刀剁，剁出来的肉馅更好吃 ， 剁好后放盆里 ， 把葱姜洗干净，剁碎放进去 。
3、再加入黄酒、生抽、盐、蚝油、五香粉、白糖、少量的淀粉 ， 再打入两个蛋清，花椒提前泡水，用花椒水调馅 ， 分多次加入，朝一个方向搅拌均匀 。
4、多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲 ， 手上带上一次性手套，用手抓起肉馅，在盆中用力地摔打，这样不仅可以使肉馅和香料充分融合，还能使做出来的肉丸更劲道有弹性 。
5、然后把肉馅放进冰箱里冷藏一下，这样肉馅会更入味 ， 还能增加肉馅的黏性，起锅烧水，水温70度左右的时候，把肉馅用手或者用户勺子下入锅中 ， 等到丸子全部飘起，捞出来备用 。
6、把鸡架洗干净，提前用水浸泡一下，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净 。
7、锅中加入适量的水 ， 把鸡架放进去 ， 加入姜片、葱段，大火烧开 ， 转小火炖煮一个小时以上 ， 炖煮好后把鸡架捞出，把汤过滤掉残渣 。
8、把青菜洗干净切段 ， 把香菜洗干净切段，把鸡汤放进锅中，加入煮好的猪肉丸子烧开 ， 再加入青菜煮开 ， 把香菜放进去，加入盐、胡椒粉调味，再滴点香油 ， 味道鲜美，汤汁浓郁，肉丸香而不腻，真的是太好喝了 。
总结：肉丸香而不腻 ， 汤汁味道鲜美，浓郁好喝的猪肉丸子汤就做好了，真的是太美味了 ， 老少皆宜 ， 想要丸子更香，就选择新鲜的有肥有瘦的猪肉来做丸子，做丸子馅的时候加入葱、姜，用花椒水来调馅，调馅的时候加入蛋清，想要汤更加的鲜美，就用骨头汤或者鸡汤来做汤底，这样做出来的猪肉丸子汤丸子更香 ， 汤味道更加鲜美 。
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