做法：仔姜洗干净之后，一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用 。面粉中打入鸡蛋，加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉，放入切好的姜丝、葱丝，揉成光滑面团 。再把面团分成小剂子，做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了 。
凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味 。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和 ， 放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀 ， 淋在上面，拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###材料
生姜1公斤，2号沙300克，醋300克，水300克
工作方法
一个
选择嫩姜要注意以下几点:1 。前端红色部分越红 ， 嫩姜越辣；2.中秋节后的嫩姜会更辣 。
2
将嫩姜分成几段，用勺子刮去较厚的皮 。
三
刮完皮后，用清水洗净皮肤，然后切成薄片或小块?。∪缓笕鲅? ，用手抓匀，两个小时就有很多苦水了?。?
四
将嫩姜用清水洗净，然后用清水浸泡3小时?。。?
五
煮糖醋水，因为我用的是2号砂，所以颜色有点黄 。如果喜欢甜一点的，可以自己增加糖的量 。我用的比例是1:1:1 。
六
糖醋水冷却后，可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先把嫩姜的水分去掉，然后把嫩姜装瓶?。。》疟淙欤?就有好吃的嫩姜吃了?。?
###其它资料参考###第一点：炒青菜 。在生活中，我们经常会吃到炒青菜，有些人在炒青菜的时候，也会放点葱姜，其实炒青菜 ， 不要放葱姜，只需要放少量的大蒜就可以了 ， 而且不能放多，多了青菜的口感会变差，所以要记?。?
第二点：炒禽类 。禽类的食物出现的频率也很高，在炒的禽类的时候，需要放大量的大蒜，大蒜有杀菌作用，并且大蒜经过炒制之后 ， 会激发出一种很浓郁的香味，禽类食物本身有一些细菌存在，正好大蒜可以用到，而且大蒜可以提肉的香味，那么炒禽类食物的时候，就可以多放大蒜了，只会将肉类变得更香 ， 而葱和生姜就看大家的喜好了，少放一点就可以了 。
第三点：鱼类食物 。鱼在生活中，也很常见了 ， 不过一般都是节日的时候，出现的比较频繁，平时偶尔会吃鱼肉，在做的鱼的时候，要多放点生姜，因为鱼本身有很大的腥味，而生姜有独特的味道，正好可以去鱼肉的腥味 ， 那么做鱼肉来说 ， 生姜是很重要的，但大蒜就不要放了，没有放大蒜的必要，葱的话再做好鱼之后放点点缀就可以了 。
第四点：贝类食物 。这些食物在沿海城市吃的比较多，内陆自己做的非常少，但是大家也要知道，在炒贝类食物时 ， 放入的大葱要多点 ， 姜蒜的量相对小点就可以了 。贝类食物都是比较鲜嫩的 ， 放大葱可以帮助提鲜 ， 而姜蒜多的话 ， 会将贝类的香味遮挡住 ， 或者有些人根本不喜欢姜蒜，那么在炒贝类的时候，不放姜蒜也可以 。
###其它资料参考###1、凉伴 。生姜的凉伴吃法特别适合于夏天胃口不好的人，凉伴用的生姜一定要用仔姜，而且是嫩点的仔姜为好，因为嫩仔姜几乎没有姜筋，吃起来更脆 。将仔姜切成丝后，用点白糖和生抽酱油调制即可成为美味 。当然，这种吃法一般也就是那种比较嫩的姜才行 。
【生姜做什么菜】
2、佐料 。姜作为佐料使用是其最为常见的用法 。在夏天，如果要炖汤，可以将姜洗净后拍破，直接放入汤中炖就可以了 。当然，这是要选那种老姜，最好是所谓的“砣砣姜” 。即使是红烧菜，比如红烧牛肉，放入一些姜片，会更浓香 。有些朋友不爱好这种味道 ， 当然可以许弃 。
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