好的早餐要有一定量的蛋白质供给 ， 如蛋、奶、豆类食物等都含有丰富的蛋白质 。每天早餐都要让孩子食入适量的牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪肉、牛肉、鸡肉等，保证供给孩子生长发育所需的优质蛋白质 。
蛋白质要适量
充足的蛋白质供应能够满足人体需要，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复 。相反，蛋白质供给不足时，儿童就容易生长发育迟缓、贫血、表情淡漠，而且容易感染疾病 。但是，蛋白质摄入过多也会造成肾脏负担，还会增加肝脏负担、胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症 。所以，蛋白质的摄入量要适当 。
一定量的水果蔬菜
好的早餐要供给一定量的蔬菜或水果，如白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，还可以根据季节供给少许豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质 。
添加少量植物油
好的早餐要有少量的植物油，既可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲 。
孩子早餐怎么吃最健康3鸡蛋卷饼
鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状 。煎锅加少量油烧热，或把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后关火 。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起来即可 。这可比你街边小摊上买的煎饼裹油条要营养得多 。费时5分钟 。
土豆丝鸡蛋饼
首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝 ， 然后在放入面粉和盐拌匀，瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许 。鸡蛋倒入一滴绍酒打散 。等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎，一面定型变金黄色翻面在煎，翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可 。
色拉三明治
三明治面包2～3片 ， 黄瓜、西红柿切片，再炒个鸡蛋，把炒鸡蛋、黄瓜、西红柿放在面包片上 ， 淋上色拉酱再放上另一片面包就做成了，费时绝不会超过10分钟 。
火腿西多士
吐司切去片，在吐司片上盖上一片火腿、奶酪 。再夹上一片火腿 ， 盖上另一片吐司（依次顺序为火腿、奶酪、火腿) 。准备2个鸡蛋打散成蛋液（装蛋液的碗要大一点，因为面包要放进去蘸蛋液) 。将吐司放进碗里双面蘸上蛋液，轻轻蘸满即可 。平底锅倒油烧热，放入吐司片用小火煎 。煎至双面金黄色，取出用纸巾吸一下多余的油 ， 沿对角线切开即可 。
土司香蕉卷
香蕉去皮切成两段，面包片用刀切去四边的皮，鸡蛋打散 。香蕉段用面包片卷起来，然后蘸上蛋液，再裹上白芝麻 。锅中倒入植物油烧至5成热 ， 将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出 。将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上炼乳即可 。
花生酱面包
全麦切片面包 ， 上面抹上富含维生素C和E的花生酱，好吃又方便 。花生酱也可以自己用料理机做一点冰在冰箱里，要吃的时候拿出来 。3分钟，就可以精神十足地出门上班去也 。
葱香云吞面
准备好馄饨、香葱，锅里烧开水，碗里放入蚝油、生抽、香葱、香油，水开后把面和馄饨一起下锅，碗里放入适量的开水或高汤 ， 煮熟的面条挑入碗里即可 。
甜糯粟米
粟米粒微波高火3分钟备用 。冷牛奶里加30克水淀粉（芡粉)，拌匀之后用不粘锅加热，边加热边搅拌做成炒鲜奶，再加入熟的粟米粒 ， 加适量糖就成 。费时7分钟，如果没时间坐在家里吃了，就用个一次性杯子装着坐在车上吃 。
###其它资料参考###早餐是一个人一天营养的基础 ， 对于保证人们一天的工作学习和生活是非常重要的 。特别是少年儿童，因为他们正处在身体发育成长的阶段，每天要在学校学习一天的时间，营养跟不上确实不行，不但影响学习成绩 ， 而且影响成长发育 。
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