再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味 。开大火多炖一会 ， 把料包的香味炖出来 。
然后转为小火焖煮40分钟 。
40分分钟以后淋入高度白酒 ， 这个时候不要着急出锅 ， 继续焖至汤汁自然冷却 。
牛肉能不能从里到外都透着鲜香 ， 全靠焖至这一步 。
这个酱牛肉准备的时间稍长一点，保证你用这个方法酱出来，香味醇厚怎么切都不散怎么嚼都紧实，不塞牙口感好，喜欢的朋友可以收藏起来，可做为商业用 。
文章插图
牛肉可以说是一种很滋补的食材，其富含蛋白质，对我们身体免疫力是很有帮助的，并且牛肉的脂肪含量很少，吃多了也不怕长胖，是许多减肥健身的小伙伴的首选食材之一 。然而对于一些小伙伴们来说 ， 牛肉虽然很好吃 ， 但是制作起来却是很麻烦，很难烹饪 ， 同时制作出来后牛肉总是有一股腥味，或者是煮出来越老越柴 。其实这是因为小伙伴们在制作牛肉的时候，方法用错了，接下来菜卫卫给小伙伴们分享一道酱牛肉的做法 。
想要制作出一道美味的酱牛肉，那么牛肉的选择是很重要的 ， 当我们小伙伴们在购买牛肉的时候，尽可能的选择牛腱子部位进行购买 ， 这是因为这一部分是牛肉最瘦也特别新鲜的部位，将其制作成酱牛肉味道会特别的有嚼劲 。
酱牛肉
原材料：
一块新鲜的牛腱子肉 ， 适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷以及干山楂，一块生姜，几根香菜，几根葱，四十克甜面酱，两百克老抽，两百克生抽，两汤勺料酒，十克胡椒粉
具体步骤：
第一步 ，将刚买回来的新鲜的牛腱子肉放进盆中 ， 盆中倒进淹没牛肉的清水，将牛肉在清水中浸泡一个小时以上，将牛肉里面的血水给浸泡出来 。
第二步 ， 牛肉在浸泡的过程中 ， 准备好以上所有的原材料，将准备好的香菜，葱及生姜，用清水将其清洗干净 ， 香菜切段，葱切成葱段，生姜切成姜片，放在一旁备用 。
第三步，将浸泡好的牛肉捞出来，控干水分并放进大碗中，将切好的香菜段，葱段，姜片放进大碗中，紧接着再往大碗中添加四十克甜面酱 ， 两百克生抽，两百克老抽 ， 放进适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮 ， 白芷 ， 干山楂 ， 并用手将其搅拌均匀后，再给牛肉按摩十分钟左右，是香料的味道融入到牛肉里面 。同时用保鲜膜盖住大碗 ， 放进冰箱冷藏腌制一个晚上（或者是五个小时以上）使牛肉充分腌制入味 。
第四步，取出一个锅，将腌制一个晚上的牛肉取出来，去掉保鲜膜 ， 将大碗里面的牛肉以及其他原材料及汤汁倒进锅中，再往锅中倒进淹没牛肉的清水即可，紧接着再倒进两汤勺的料酒以及十克的胡椒粉，盖上锅盖，大火将其烧开后，转小火炖煮一个半小时 。
第五步 ， 时间一到，即可关火，将牛肉继续在锅中的汤汁中浸泡两个小时以上，时间一到，取出牛肉，将其切成片，摆入盘中即可食用 。
小提示：
1，在腌制牛肉前，一定要将牛肉放入清水中浸泡，泡掉牛肉里面的血水，切记不可以一买回来就制作了，因为浸泡可以有效的去除牛肉中的腥味 。
2 ， 在腌制牛肉的过程中 ， 切记不可以放入食用盐，酱牛肉讲究的酱味，要是放入食用盐，制作出来的酱牛肉口感会有很大的变化 。
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