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山免怎么做好吃

生活百科兔肉

野生山免怎么做好吃？？1、野兔切成块，冷水下锅 ， 加入适量姜片 ， 葱段和料酒一起煮，煮出血沫，再用热水清洗干净 。
2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶 。
3、再加入适量的猪油和没过原料的开水 。
4、大火烧开，加盖，小火煮上三十分钟，煮好后捞出兔肉备用 。
5、将黄瓜切成小片摆盘 。
6、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒 ， 直至煸炒至微微发黄 。
7、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒 。
8、再加入煮好的兔肉一起翻炒 。
9、最后加入椒盐翻炒均匀 。
10、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟 。
兔子怎么做美味呢？厨师长教你技巧，做出来非常美味可口
兔子我小时候家里经常养，每天喂兔子基本都是我的活 。兔子的繁殖力特别强，而且也不怎么吃粮食 ， 只要随处给它拔点草就能活的很好 。
不过给我的感觉兔子比较脏，尤其是夏天的时候，兔子笼里简直是腥臊刺鼻 。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉，主要还是因为当年肉属于稀有的，兔子还是比较好养活的 。
为什么大多数人不喜欢吃兔子
一，兔子肉的味道草腥味太重
兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮 。处理好的兔子肉必须要用凉水拔，而且最好拔上一晚上，中间多换几遍水，直至水变得清澈才能开始烹饪 。否则兔子肉草腥味太重 。
二，兔子肉本身没有什么味道，跟什么肉一起炖，就是什么肉的味
我们这里很少有单独把兔肉来做菜的 ， 基本都是搭配猪肉、鸡肉来炖 。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是猪肉的味道或鸡肉的味道 。
我们这里有个饭店的拿手菜，就是“半只兔子、半只鸡” 。因为兔子肉基本都是瘦的，没有什么脂肪，所以吃起来发柴 ， 这个可能也是很多人不爱吃的原因 。
三 ， 兔子的个头不大，而且口感一般兔子的出肉率比较低 ， 收拾起来还费劲 ， 这个也是很多人不愿意吃的原因 。
兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼 。还有我们这里大多把兔子当宠物来养，这个已经养出了感情，所以也不忍下口 。可能是因为这些原因，兔子肉在我们这里一直不太受欢迎 。
其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特别适合减肥和增肌人士食用 。因为兔肉没有外皮没有脂肪层，所以食用起来感觉发干、发柴，不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好 。介绍一道
【兔肉炖鸡】
【主料】小公鸡半只、兔子半只
【配料】葱姜蒜、干辣椒
【调料】白酒、盐、一品鲜酱油、十三香、白糖、蚝油
【做法】
把鸡和兔子斩剁成大小相同的块，入凉水中浸泡泡去血水 。
把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫，焯烫的水中滴几滴白酒以去腥 。焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净 。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下兔肉和鸡块煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖 ， 用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块 。
锅中下入一品鲜酱油和十三香，把鸡块和兔肉炒上色，添入开水 。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中，盖上盖子压至兔肉软烂 ， 然后回锅收汁 ， 加盐、蚝油、胡椒粉调味出锅即可 。
美味小贴士
白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味 。因为兔肉一般不易软烂 ， 选择用高压锅可以加快兔肉的成熟，吃起来软烂入味 。如果喜欢吃肥腻一些的，可以在锅中加入几块猪五花肉，这样五花肉的油脂滋润了兔肉，吃起来会非常的香 。

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