黄豆烧猪脚的做法？这是四川人很喜欢的一道硬菜，Q型猪蹄 ， 软糯黄豆 。黄豆和猪蹄很配 。不管是红烧还是清炖，两者可以相辅相成 。冬季美容菜，做吧 。原料:猪蹄、黄豆干、生姜、冰糖、花生油、山奈、八角、香叶、草果、酱油、料酒、盐、鸡精味精、红油豆瓣 。练习步骤:第一步 。提前半天将黄豆洗净浸泡 。第二步:猪蹄去毛，烫皮 ， 洗净切碎，焯水备用 。焯水时，可加入姜片和料酒去腥 。第三步 。锅中放油和冰糖，小火翻炒糖色，倒入猪蹄翻炒至颜色最高 。第四步 。加入少许郫县豆瓣，翻炒至猪蹄红亮，颜色均匀 。第五步 。加入适量的水，刚好淹没猪蹄 。第六步 。倒入泡好的黄豆 。第七步 。加入香料:三奈、八角、香叶、草果、姜片等 。，并加入适量的盐和酱油调味 。喜欢鸡精味精的可以加一点 。第八步 。将猪蹄倒入高压锅中 。大火烧开SAIC后，转中火压18分钟 。第九步 ， 阀门掉下来就可以出锅了 。第十步 。非常好吃的红烧猪蹄 。色泽鲜红，香气馥郁，口感糯q 。
材料
猪蹄、黄豆、油、姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法
1、黄豆洗净，提前泡发备用 。
2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用 。
【黄豆烧蹄膀怎么烧好吃】3、热锅上油，油热后，下葱姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香 。
4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄 。
5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色 。
6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可 。
###其它资料参考###用料
猪蹄（剁开小块）4只
黄豆一小碗
冰糖40克
老抽2勺
八角2个
葱4段
桂皮1小块
姜3片
生抽4-5勺
盐2小勺
白酒1-2小勺
草果1个
红烧猪蹄 （红烧黄豆猪蹄）的做法
1.猪蹄冷水下锅飞水:水开，撇沫，冷水冲干净（为弹性好和干净）
2.炒糖色:少点油 ， 冰糖，小火，糖油变深色起小泡泡，倒入控干的猪蹄，炒裹上色 。再加少许白酒，老抽，翻炒上色 。
3.倒入高压锅，开水倒入刚刚没过猪蹄为好 ， 加生抽，少许老抽 ， 1-2小勺盐，葱段 ， 姜片，八角2粒，桂皮一点 ， （草果1粒可随意加或不加），加入提前泡好的黄豆们[呲牙]高压25-30分钟 。
4.收汤:从高压锅取出到炒锅，大火收汤，收到有粘稠感，用铲子不断翻炒将汤汁裹到猪蹄上 。
5.收干汤汁:像酱猪蹄一样 。
或，留些汤汁:像炖猪蹄 。
###其它资料参考###1、猪蹄买回来，自己再次仔细地处理一下，刮猪毛 ， 清洗干净 。锅里加冷水，猪蹄焯水 。水煮沸，撇去浮沫，捞起来，再次清洗干净 。
2、洗干净的猪蹄放到高压锅里，加清水淹没猪蹄煮一会儿，等到高压锅上汽就差不多了，大概就二十分钟不到，捞出来再次清水洗净 。
3、黄豆要提前泡一个小时备用 。生姜和蒜子去皮洗净切成片 ， 干辣椒洗净对切，大葱洗净切段 。
4、油锅烧热，放生姜、蒜子、大葱翻炒，爆香，猪蹄下锅一起翻炒，入味 。
5、黄豆下锅一起翻炒，加一些食盐，多些酱油，少许醋一起翻炒 。充分翻炒至入味 。
6、加入清水，将黄豆和猪蹄淹没，还要超过一点点 。放入干辣椒，翻炒 。
7、盖上锅盖大火汤汁煮沸，翻炒，再转中火 ， 盖上锅盖慢慢烧，中途再翻炒一次 。
8、大概汤汁剩的不多，转大火收汁，加入白糖翻炒，出锅加入香葱翻炒即可 。
相关经验推荐
- 剪鸡翅膀怎么减
- 几月份种植黄豆 什么季节种植黄豆合适
- 黄豆与什么搭配打豆浆
- 黄豆和什么煮好吃吗
- 黄豆和什么搭配煮粥
- 黄豆与什么煮粥
- 黄豆打豆浆什么功效
- 怀孕了黄豆煲什么汤好
- 黄豆泡几天能出芽 黄豆泡几天能发芽
- 肩膀酸痛是怎么回事 肩膀酸痛四个原因