韭黄炒蛋韭黄清洗干净后切段备用 。
取一碗，打入几个鸡蛋，放入五香粉、胡椒粉，将其搅散 。
锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，煎至鸡蛋定型后盛出 。
锅留底油 ， 转大火，放入切好的韭黄段 ， 放入食盐，翻炒至韭黄段变软变塌后，放入鸡蛋，转小火翻炒至食材熟透后 ， 放入鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可 。
韭黄炒肉丝准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克 ， 姜5克，料酒5毫升 ， 生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量
具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出 ， 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！
韭黄炒虾仁准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个 ， 色拉油2大匙 ， 食盐1茶匙 ， 料酒2茶匙
具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软 ， 加盐调味翻炒均匀即可！
###其它资料参考###炒九菜的时候一般只需要两三分钟就可以炒熟了，如果时间太久就不好吃 。下面来看一道炒九菜的做法 。
主料：蛋白肉/九菜
【辅料】：葱丝/姜丝
【香辛料】：干红辣椒
【调味料】：生抽/食盐/胡椒粉
【步骤】：
—STEP 1—
①蛋白肉掰成段，加入热水浸泡5分钟 。热水浸泡不仅可以使其泡软，便于切配；还可以去除部分豆腥味 。
②泡好的蛋白肉，用力攥干水分，然后改刀切成条状 。
③九菜，摘洗干净，切成小段 。
④大葱切成葱丝，生姜切成姜丝，另准备少许干红辣椒切成小段 。
—STEP 2—
①起锅烧油，下入葱丝，姜丝，干辣椒 ， 中小火爆香 。
②下入切好的蛋白肉，大火翻炒 。
③加入少许食盐和生抽调味，然后下入少许热水焖1分钟 。
④下入切好的九菜，翻炒均匀，再下少许胡椒粉调味 ， 关火 。
—STEP 3—
出锅装盘，九菜炒蛋白肉就完成了 。
—总结—
蛋白肉是高蛋白，低脂肪的食材，以素仿荤，是很多减肥人群的理想食材，多吃一些蛋白肉，即使不吃猪肉和牛羊肉，妈妈也不用担心你的伙食哦 。
除了九菜炒蛋白肉以外，大白菜炒蛋白肉也是非常家常的做法 。如果你喜欢我的分享 ， 不妨在家操作起来吧 。
九菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘，预防肠癌 。
九菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源 ， 也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
九菜很有丰富的维生素类 。一束九菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一 。九菜中含有较多的粗纤维 。
九菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
###其它资料参考###学会这几个步骤之后我们就可以轻轻松松炒韭黄了，韭黄炒肉有窍门，记住两个诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老 。
第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用 。
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