鱼一般蒸多久能熟？视情况而定 。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：
1、1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟 。
2、2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟 。
3、3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟 。
适合清蒸的鱼一是腥味较?。?二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸 。黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶 。
在做清蒸鱼时，蒸多长时间是最合适的呢
在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间 。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右 。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间 。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长 。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以
下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味 。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多 。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸 。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了 。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油 。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了 。
所以，以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间 。只有掌控好正确的时间 ， 鱼肉才会又鲜又嫩更好吃
###其它资料参考###1、清蒸鱼需要多少时间，具体要看鱼的大小，如果是大鱼或整条鱼直接清蒸，时间一般在10分钟左右；如果是小鱼或是将鱼切片后再清蒸，时间在8分钟即可；再有就是火候的控制，家里的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的鱼，熟后的鱼肉呈片状 ， 味道鲜美、口感特别细腻 。
2、清蒸鱼看似很简单 ， 但是稍不注意 ， 就容易使蒸出的鱼腥味重 ， 且鱼皮破损 。清蒸鱼追求的是鱼肉的鲜嫩 ， 因此，蒸制时的时间控制至关重要，除此，鱼的选择与处理 ， 以及鱼肉的腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节 。
###其它资料参考###清蒸鱼的家常做法是什么呢？清蒸鱼要蒸多少分钟？
清蒸鱼的时间也一般是以锅里的水烧开了时起算 。不同种类鱼 ， 不一样大小的小鱼，煮的时长是不一样的，一般在8min到15分钟间 。例如目前市面上比较常见的500-600重量的鲈鱼，一般最好是蒸12min；目前市面上比较常见的多宝鱼，约重750克，必须蒸15分钟；目前市面上比较常见的鳊鱼约重750g，清蒸的10分钟；清蒸鱼，食物:鲈鱼1条(约1斤)，米酒适当，清蒸鲈鱼适当 ， 生抽适当，姜蒜适当 。作法:最先我们将要鱼清理干净，在鱼身上划两刀 ， 进入生姜片和米酒，将鱼匀称擦抹，腌渍一会儿；随后提前准备一个盘子 ， 把生姜片放在盘子里，后放上腌好的鲈鱼；锅里水烧开了，将鱼放到锅上，盖上盖子，走红蒸8min；并把鱼捞出去 ， 放入姜蒜丝，把蒸好的鱼浇上生抽，再浇上滚油 。
清蒸鱼时，最好是等锅或是锅中的水烧开了再清蒸鱼 。尽量不要用凉水清蒸鱼 。清蒸鱼的时候可以用中火 ， 这可以减少清蒸鱼的时间也，使鱼更嫩 。蒸之前和蒸的时候不能在鱼里边加盐，不然鱼里边的蛋白会出现缩水，危害鱼口感 。有关清蒸鲈鱼 ， 很多人觉得非常简单 。不是直接隔水蒸鱼吗？看上去很简易，但很多人蒸出去并不是外熟便是内熟，或是鱼老了木制 。实际上看似简单的清蒸鲈鱼也是有一些的技巧 。理解了这些方法做出来清蒸鲈鱼尤其鲜 ， 非常好吃 。
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