步骤三
3在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中 ， 当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水 ， 等水沸腾至煮熟，加入盐 。
步骤四
4放上炒好的茄丝 ， 撒上香菜即可 。
###其它资料参考### 面条是健康又劲道的主食 ， 茄子味道美味 。茄子做的面条卤会非常的酱香可口，所以很多人都想做茄子面条，茄子面条的做法非常的简单，若要茄子面条好吃，在熬煮茄子卤的时候一定要熬久一些，这样子茄子香味才会出来 ， 茄子面条怎么做好吃呢?
茄子面条怎么做好吃1.做法一：首先将茄子切成小块，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀 。锅中放油，倒入茄子 ， 小火慢煎 。然后倒入一碗水，放入盐、十三香、鸡精、葱、姜 ， 大火煮开，小火炖10分钟 。淋入水淀粉，放入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘 。锅中烧水，把面条煮熟捞出配上茄子酱就可以了 。
2.做法二：茄子切成丁，切好的茄子丁放入淡盐水里浸泡一下 ， 尖椒切成小丁，葱切葱花，猪肉切成肉丁 ， 锅中添油，倒入肉丁翻炒，再放入葱花 ， 茄子?。蠡鸺绦矗俜湃?勺黄豆酱，翻炒均匀后再加入适量清水，大火烧开 。放1勺生抽，加入1勺盐，1勺糖，搅拌均匀后再倒入适量水淀粉勾一下芡，最后再倒入尖椒，搅拌均匀再次烧开后，关火盛出 ， 茄子卤就做好了 。然后把面条煮熟和茄子卤搭配在一起就可以了 。
3.做法三：葱姜蒜切碎，茄子切?。萑饫锓帕暇? ，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜 ， 还有一半的蒜，煸出香味，下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀 ， 下入西红柿丁，把所有食材翻炒均匀，加盖焖5分钟，然后把淀粉加水备用 ， 开盖放入盐 ， 水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，然后把面条煮熟和茄子卤搭配在一起就可以了 。
茄子的效果有哪些1.茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂 ， 只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
2.研究表明，茄子能够有着很强的抗癌性 ， 它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜好几倍 。能够抑制消化道肿瘤细胞的增值 。针对胃癌、忙肠癌等有着比较好的抑制作用 。
3. 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
4. 茄子能够对于痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗的作用，因为它所含有的B族维生素，能够很好的缓解这些症状 。
###其它资料参考###用料：长茄2个、小葱适量、椒盐适量、十三香适量、鸡蛋1个、面粉适量、酱油2勺、辣椒粉半勺、醋1勺 。
步骤：
1、茄子去皮 ， 切片，放盐水泡10分钟左右 。
2、切葱花放进碗里，加适量面粉 ， 盐，十三香，酱油，少量辣椒粉，打进一个鸡蛋，搅拌成糊状 。
3、茄子放鸡蛋糊里滚下，两面都粘上面糊 。平底锅烧热加油，放进茄子煎 。
4、翻面继续煎至两面金黄，熟透 。
5、最后剩下点面糊，直接煎饼了 。
6、另取一个小碟，加1勺酱油1勺陈醋，蒜泥 ， 葱花做成蘸碟 。可以享用了 。
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