4、锅里加入足够多的水烧开 ， 加适量玉米油、盐 ， 汆烫菠菜2-3分钟 。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分 ， 加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
四，上汤菠菜
材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许 。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分 。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。
###其它资料参考###菠菜可以凉拌吃或者配合鸡蛋煮汤吃最有营养 。
1、凉拌：可以拿新鲜的菠菜摘洗干净后切段，放入到开水当中汆烫一下 ， 再用凉水过下凉拌，加入适量的粉丝以及香油 ， 也可以放入一些蒜末和葱末 。用开水汆烫菠菜，能够完全保留菠菜中的营养成分，通常味道也比较清淡，能够适合所有的人群 。
2、配合鸡蛋煮汤：需要把新鲜的菠菜摘洗干净后切段，锅中放入水烧开后，把菠菜放入炒一段时间后，加入少量的水 ， 把鸡蛋打散后放入锅中搅成蛋花状 。鸡蛋里面的营养成分会比较高，经常喝鸡蛋汤能够补充体内的营养，对于身体会有很多好处 。
菠菜里面含有水分以及蛋白质和少量的脂肪 ， 通常碳水化合物以及维生素含量也比较高 ， 还有大量的铁，经常吃菠菜能够达到补血的效果 ， 还能加快肠胃蠕动，加速体内的毒素排出，有利于缓解便秘 。还能够达到促进新陈代谢，延缓衰老的作用 。
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