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夏天发面醒多久

生活百科发面

夏天发面要多久？夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时 。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确 。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
发面注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面 。
2、发面环境温度在25摄氏度以上 ， 1个半小时就发起来 。
3、酵母发面不能过夜 ， 老面肥发面才可隔夜 。
4、发酵好的面包、包子、馒头等，要在案板上再放15分钟，才能上屉蒸 。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系，通常温度比较高时，发面的时间就会较短一些 。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间 ， 如加入的酵母数量较多，那发面的时间就会稍微短一点 ， 发面的速度就会比较快一些 。
7、在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入适量白糖，可有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜 。
夏天温度比较高，非常适合发面，一般只需要30-45分钟左右就可以了，最长的发面时间也不会超过1个小时，但是这个时间并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，发面的时间也会有一定的差异，所以应根据实际情况进行判断 。
夏季温度比较高 ， 要是发面时间过长的话很容易导致面发酵过头，所以在夏天发面的时候可以将面盆放到凉水里面，同时注意好时间，还可以在面团中加些食用碱防止面团发酸 。
###其它资料参考###发面时间跟环境温度有一定关系 ， 温度较高，发面时间较短 ， 夏天30~40分钟可以完全发酵 ， 冬天则需要一个半小时左右 。使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说 ， 加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些 。在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖 ， 加入的白糖数量不需要特别多 ， 这样可以有效的缩短发面的时间 ， 而且制作出来的面食会更加的香甜一些 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
###其它资料参考###夏季发面需要40分钟 。在发面的过程中，除了加入酵母以外，还能加入一些白糖，能有效缩短发面时间，而且制作出来的面食会更加香甜 。发酵时间是依气温而定，夏天短一些 ， 冬天长一些，只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
发面：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。根据大?。?面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大 。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮 。
###其它资料参考###夏天30度发面需要30分钟-45分钟左右 。不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。

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