泥鳅的做法有哪些
1、生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。换水洗去黏液 ， 剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可 。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩 。
2、泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净 。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟 ， 再放入葱花、盐，稍煮一下即成 。豆腐要最后放人 ， 这样才能保持鲜嫩 。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果 。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用 。
3、泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖 。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂 。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面 。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜 。放绿豆芽、蘸菜、葱 ， 再加佐料的牛肉重熬 。
泥鳅的功效与作用禁忌2吃泥鳅有哪些好处
1、补中益气
用于脾虚体弱 ， 形体消瘦，乏力 。据营养学家的研讨测定 ， 泥鳅肉质细嫩鲜美 ， 而且每百克可食部分的.蛋白质含量高达18、4—22、6克，比一般鱼类都高；而且还含有脂肪2、8—2、9克，热量100—117千卡 ， 钙51—459毫克，磷154—243毫克 ， 铁2、7—3、0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸 。
这些含量也远比一般的鱼、肉类要高 ， 而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高 ， 还含有很多维生素 ， 与其它鱼类比较较高 。因而 ， 泥鳅有大补的成效 。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅 。
2、除湿退黄
用于小便晦气，黄疸 。由于泥鳅有利水的成效，所以 ， 如果出现小便晦气的情况主张多吃泥鳅 。
3、益肾助阳
用于肾阳缺乏之阳痿 。研讨发现：泥鳅有养肾生精的成效 。成年男人常食泥鳅可滋补强身，增强精力 。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分 。因而，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于进步精子的质量 。
4、祛湿止泻
用于湿盛泄泻 。如果有孩子睡熟后出虚汗的情况，能够给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的成效 ， 合适因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用 ， 能够一周吃2—3次 ， 有助于生长发育 。
5、有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低 ， 而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育 ， 到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，因此民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说 。
6、减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用 ， 会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补；而蟹药性冷利 ， 二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
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