###其它资料参考###腊肉口感紧实咸味较重，直接蒸熟了吃并不下饭，要想让腊肉配米饭吃还得用一些蔬菜和腊肉一起炒着吃更下饭 。我来给大家分享一些炒腊肉的方法，都是非常下饭的腊肉吃法 。
青蒜炒腊肉制作材料
主料： 腊肉(生)300克辅料： 青蒜20克 红辣椒30克
调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
制作方法
1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片蒜苗切斜段辣椒去籽后切片 。
2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出 。
3、 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中 。
西兰花炒腊肉食材：腊肉、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉 。
做法：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分 。
2.腊肉开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成薄片 。
3.蒜头去皮、切片 ， 下油爆香放入腊肉 ， 翻炒片刻，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可 。
菜心炒腊肠食材：腊肉，菜心，蒜 。
1.菜心洗干净，蒜切片，备用 。
2.腊肉洗一下，切成簿片 。
3.锅中热油，爆香蒜片 。
4.倒入腊肠翻炒一会儿 。
5.倒入菜心大火快速翻炒至断生 ， 即可 。
青椒炒腊肉主料：腊肉、青椒 。
辅料：葱 ， 姜 ， 蒜、糖、盐、鸡粉、料酒 。
做法
1、腊肉煮透，切片备用 。
2、青椒切菱形备用 。
3、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至出油，肥肉部分透明 。
4、放入青椒，加糖、盐、鸡粉、料酒调味 。
5、加入青椒炒制断生即可 。
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