原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许 。
做法：
1. 取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开 ， 搅匀 。
2. 把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可 。
3. 把泡好的花生捞出来 ， 控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平 ， 高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下 ， 晾凉 。
4. 第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟 ， 这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可 。
卤煮花生米
原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml 。
做法：
1. 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时将卤料中的香料用水冲去浮土 。
2. 用炖煮专用的.料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水 ， 混合煮20分钟 。
3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火 ， 浸泡至凉即可 。
肉酱花生米
原料：花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量 。
做法：
1. 炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟 ， 盛出，凉透后，剥皮 。
2. 炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，倒入肉馅炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味 ， 倒入白芝麻炒匀 。
3. 再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟，加适量鸡精调味关火 。
4. 把炒好的肉酱倒在花生米上 ， 吃的时候拌匀即可 。
凉拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙 。
做法：
1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火 ， 捞起沥净油 ， 放凉 。
2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好 。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块红椒、香菜切碎大蒜剁成蒜 。
4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可 。
###其它资料参考###1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分，
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，
并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火 ， 用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束 。
花生600克
辅料花椒3克、大料5克、桂皮10克、香叶2克、红辣椒2克、盐4克
步骤
1.准备好带着泥土的新鲜花生 。
2.把泥土花生用冷水洗 ， 洗后用冷水浸泡5、6分钟再洗，反复洗至花生干净没有泥 。
3.备好花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒 。
4.提前用冷水浸泡花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒20分钟 。
5.煮锅加水，倒入浸泡后的香料，连同浸泡香料的水一起倒入 。
6.把洗干净的花生放入锅里煮 。
7.花生煮至9分钟熟时加盐 ， 搅拌均匀继续煮，直到花生全部煮熟即可盛出享用 。
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