原料：螃蟹1只 约250克、、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 。调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙 。做法： 大白菜洗净、切成大片 。冻豆腐切块 。牛蒡去皮、切片 。螃蟹剥开洗净 。鱿鱼、香菇切花备用 。大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟 ， 最后调味即可食用 。
二、日式海鲜火锅的做法
材料：文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱 。
做法： 1、将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开 ， 即为日本海鲜锅底 。
2、把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可 。
3、跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可 。
三、其他做法
用料： 6人份、发好的海参150克 ， 大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克 ， 干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克 。调料：豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克 ， 干辣椒25克 ， 老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克 。
做法： 1、海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片 。大虾择洗治净 。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净 。墨鱼改成约5厘米大小的块 。干贝洗净 。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条 。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条 。豆腐干切条 。金针菇去蒂，洗净沥水 。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好 。
2、炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒 ， 炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜 拍破、，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食 。先下海蟹煮起 海蟹可从中一劈为二、，其余各料随烫随食 。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃 。味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好 。
海鲜锅底的配料2按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料 。
茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝 。
将处理好的各类蔬菜放在锅的底部 。
在蔬菜上面摆好各式海鲜待用
清鸡汤中加入味特级鲜酱油 。
再加入蚝油 。
煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可 。
海鲜锅底的配料3一、泰国冬阴功锅配料
泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克，虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克，圆葱丝10克，香菇1只，小圣女果6只 一剖为二、柠檬片5片，泰国鱼露8克，椰浆、炒好的黄咖喱各30克，鲜奶45克，砂糖6克，大虾3只，草菇、橄榄油各20克，南姜、红椒、薄荷叶各5克，香叶3片，滚好的浓汤1千克 。
二、美国花旗参鸡锅配料
花旗参10克，老鸡500克 ， 枸杞、姜片各5克，老汤2千克 。
三、金汤锅配料
干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克 ， 葱段、红椒圈、鸡油各8克 ， 高汤1千克 。
四、银汤锅配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克，鸡油6克，高汤1千克 。
五、上汤锅配料
花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克，火腿片10克，干贝、瑶柱各10克 ， 甲鱼半只高汤2千克 。
六、海底椰甲鱼锅配料
海底椰30克，甲鱼1只 ， 鳝鱼20克，鲜虾仁50克，枸杞5克 ， 大枣10克 ， 葱段、红椒圈各8克，高汤1.5千克 。
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