加点调料将蛋饺稍煮入味 ， 就可盛出享用自己的劳动果实了 。
小贴士
1.火要开小点 。
2.蛋液要稍凝固，放一点肉再对折 。
3.包好的蛋饺不急拿出来，继续放在锅中煎到两面老一点 。
###其它资料参考###蛋饺
用料
鸡蛋2个
肉馅150克
【做蛋饺用什么锅】干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
蛋饺的做法
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
小锅中擦少许油
烧热后放入1汤匙的蛋液
旋转锅子使蛋液铺匀
放入适量的内馅
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟 ， 开水锅上屉，蒸7分钟即可
小贴士
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的 ， 可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉 ， 这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅 ， 顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺
###其它资料参考###蛋饺是过年必备美食之一，厨房新手能烹饪吗？怎么做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨 ， 希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
作为一名土生土长的东北人 ， 我最爱吃的东西便是水饺了，不论是韭菜鸡蛋馅的水饺或是鲅鱼馅的水饺一顿都能吃上好几十个，筋道滑爽的擀面皮包囊着美味的包馅，另配上自己家腌渍的腊八蒜和腊八醋，那味儿确实是没谁了 ， 天天吃也不腻！而母亲也是把传统式的水饺作出了花，还记得儿时母亲经常做蛋饺 ， 与一般的水饺对比，红彤彤的蛋饺不但高颜值，并且口味也比传统式的水饺更为滑嫩一些，吃一口蛋饺，浓浓的满足感溢于言表，这就是家乡的味道 。
尽管目前各种食品类生产商都推行了冷冻蛋饺，只需煎一下就能吃，但是与自己家做的蛋饺对比 ， 冷冻蛋饺的味儿或是差了很多，被冷冻过的包馅鲜香不会再浓厚，就连汁水都没了，吃的一点也不舒服！因而今天我准备带上大伙儿一起学习蛋饺的烹调方法 ， 这但是仅用平锅就能拿下的家常蒸菜，鲜嫩多汁好味道，就像我这样习惯衣来伸手的餐厅厨房新手也可以不费力气地做完，大概40秒就能做一个 ， 作为早饭或夜市小吃真的是再适合但是了 。
最先让大家的提前准备制作蛋饺必须运用的食物 ， 生鸡蛋、肉馅、少量动物油、葱段、葱姜水、花椒水、淀粉水、蚝油、少量白胡椒粉 。提前准备一个小碗，打进生鸡蛋 ， 我一般会在碗中打7个生鸡蛋上下，就充足一家人早晨吃完 。
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