火烧冰淇淋
此冰激凌食用时妙不可言 ， 若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山 ， 酒香浓郁，别有风味 。
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂 。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适） 。干净碗内放入鸡蛋清4只 ， 加白糖少许，搅打直至起泡 。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖 ， 倒入蛋清裹匀 。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出 ， 在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可) ， 点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用 。
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟 。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化 。
家庭自制冰激凌
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散 。
超市有专门的分蛋器卖 ， 很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好 。蛋青保留备用双皮奶 。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来 。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合 ， 再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀 。冷却 。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖 ， 用打蛋器打发 。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入 。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中 。每40分钟搅拌一次 。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等 。
酸酸奶味自制芭菲冰激凌做了很多种的冰激凌，这个是最简单也最美味的 。“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect，做名次则是冰激凌的意思 。从这个名字就可以想象它是一种怎样美味的甜点了 。
材料：鸡蛋1个、蛋黄5个（没错是5个）、鲜奶油500ml、砂糖100g、水2tbs
做法：1、砂糖加水煮成软球状态的糖浆（116度至118度，到达饱和点的第一阶段）；
2、鸡蛋和蛋黄用电动打蛋器打起，一边搅打一边慢慢冲入糖浆，直至蛋液变得稠厚 ， 体积膨大（我觉得有蛋腥味，加了两滴朗姆酒香精，真的很香啊～）；
3、鲜奶油稍稍打起，轻手拌入打发的蛋液（不要用电动打蛋器）；轻轻拌入蛋液
4、准备7、8个圆形金属圈，放在铺了牛油纸或铝铂纸的板上（视金属圈高度围上牛油纸），倒入芭菲糊，用温热的抹刀抹平表面，放冰箱冷冻6小时以上即可（不需中途取出搅打） 。
我做的时候用可乐罐代替金属圈 。其实用金属圈的目的是为了供人食用时做装饰比较漂亮，自己吃怕麻烦可以用小杯子代替，还方便 ， 冰箱里有一些急冻小红莓（cranberries），用它加糖、水煮了一些酱汁，酸酸的，正好中和了芭菲的味道 。这个冰激凌非常好吃 ， 奶味十足 ， 完全没有冰渣，不过似乎不怎么健康，想想看，有6个蛋黄呐！…………做完后请阿姨吃，她连说好吃极了，吃了一份好像还不过瘾，要求再来一个，被我严厉制止了 ：）
芭菲上面撒一层可可粉，味道更丰富 。哈哈，不错吧^_^
自制草莓冰淇凌
步骤一：雀巢淡奶油加多多的糖 ， 搅拌机打发（也可以两根筷子 ， 用手打，当然力气和耐性是要足够的
步骤二：牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠 ， 晾凉
步骤三：把牛奶倒进去 ， 搅拌 。
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