4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右 。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内 。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可 。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可 。
小贴士：
猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块 。黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点 。卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些 ， 配合浸入汤汁的火烧味道更好 。
###其它资料参考###一、参淮百合猪肺汤
用料：猪肺300克 ， 沙参8克 ， 淮山8克，百合8克，蜜枣3枚，姜、盐各适量 。
参淮百合猪肺汤做法：
1．沙参、淮山、百合用温水浸透 。沙参斜切成厚片 。
2．猪肺反复冲洗干净，切成中块 。锅内放清水，放入猪肺，烧滚，然后捞出猪肺，冲洗干净 。
3．将以上用料放进炖盅，加入适量水，炖盅加盖，隔水炖之 。
4．待锅内的水烧开后，用中火烧180分钟即成 。
5．将药渣捞出，加盐调味即成 。
功效：润肺补虚，滋养腑脏 。
二、霸王花陈皮猪肺汤
此款汤水具有清热润肺、理肺益气、化痰止咳之功效；特别适宜肺虚咳嗽、支气管灸、脘腹胀满者饮用 。
材料：猪肺500克，霸王花50克，陈皮1小块，蜜枣15克 ， 食盐适量 。
霸王花陈皮猪肺汤的做法
1、霸王花浸泡，洗净，切段：蜜枣洗净：陈皮用清水浸软，洗净：蜜枣洗净 。
2、猪肺洗净，切成块状，飞水 。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时 ， 加盐调味即可 。
特别提示：陈皮具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效 。
三、雪梨猪肺汤
材料：猪肺500克，雪梨250克，川贝母20克 ， 食盐适量 。
雪梨猪肺汤的做法
1、雪梨洗净 ， 连皮切成块状 ， 去核：川贝母洗净 。
2、猪肺洗净，切成块状，飞水 。
3、将适量清水放入煲内 ， 煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，加盐调味即可 。
特别提示：雪梨性凉，味甘、微酸；有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是治疗肺燥咳嗽常用之果品 。
四、白果猪肺汤
此款汤水具有润肺止咳、化痰、降逆下气之功效；特别适宜肺寒、咳嗽痰稀、咳嗽日久不愈、气喘乏力者饮用 。
材料：猪肺500克，猪瘦肉250克，白果20克，蜜枣20克，生姜3片，食盐适量 。
白果猪肺汤的做法
1、蜜枣、白果洗净，猪瘦肉洗净，切成大块 。
2、猪肺清洗干净，切成块状，飞水 。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可 。
特别提示：白果即银杏，能敛肺定喘，止带缩尿 ， 对肺虚、肺寒引起的咳嗽哮喘有较好的食疗作用，但白果有小毒 ， 不宜过量食用 。
###其它资料参考###【食材】：猪肺，酸菜，生姜，大蒜，葱，辣椒，料酒，食盐，老抽，生抽 ， 蚝油，白糖，胡椒粉，啤酒，油等 。
【制作方法】
