2取大蒜、大姜清洗干净
2准备泡椒一箱，取多少看你要做多少，一般都是1：2的比例
3把泡好的辣椒、泡椒、大蒜、大姜、一起搅碎，如果不够细的话，多搅几次即可
这样就是糍粑辣椒了味道不错，颜色也很好
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，做好的糍粑辣椒可以做很多的 美食 ，都非常的好吃，糍粑辣椒香味浓郁、鲜辣开胃，想要做出来的糍粑辣椒辣香 ， 辣椒的选择很重要，加入一点姜和蒜，用石臼捣碎等 。
辣椒也是我们生活中离不开的食材，不管是炒菜、炖肉等都离不开辣椒，喜欢吃辣子鸡的一样都知道，辣子鸡想要好吃，全靠糍粑辣椒 ， 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，鲜辣开胃 ， 香味浓郁，非常的好吃 ， 川菜火锅也都要靠糍粑辣椒，制作也是很简单，下面就来分享一下糍粑辣椒怎么做才辣香 。
一、糍粑辣椒辣香小技巧1、想要糍粑辣椒做出来辣香，辣椒的选择很重要，辣椒有很多种，有的辣有的不辣，做糍粑辣椒可以用干小米辣、干二荆条等多种辣椒混合制作，做出来的糍粑辣椒辣香好吃 。
2、做糍粑辣椒 ， 干辣椒要用水煮一下 ， 或者用开水浸泡一下，这样做出来口感更好 ， 做糍粑辣椒的时候，加入一点姜和蒜，做出来更辣香好吃，味道更好 。
3、做糍粑辣椒想要做出来辣香，用石臼捣碎，我们这边都喜欢用石臼把辣椒捣碎，这样做出来的糍粑辣椒更香辣，口感更好 。
二、糍粑辣椒做法1、准备食材：干小米辣、干二荆条、蒜、姜
2、做糍粑辣椒可以用多种辣椒混合制作 ， 做出来味道更好，更辣香，根据自己的喜好来选择辣椒，一定要买颜色红亮的辣椒，做出来颜色更好看，把辣椒洗干净，放锅里开始煮 。
3、煮制十到二十分钟 ， 辣椒煮制一下 ， 不仅可以去除辣椒的灰尘 ， 做出来的糍粑辣椒更软糯，辣度也会小一点 ， 口感更好 ， 煮至辣椒用手一掐就能掐烂就可以了，捞出来沥干水分 。
4、姜洗干净去皮 ， 蒜去皮洗干净，姜蒜晾干水分备用，把晾干水分的辣椒放进石臼里，没有也可以用料理机打，再放入姜蒜 。
5、然后把辣椒捣碎，用石臼捣出来的辣椒更香，把辣椒捣成辣椒蓉就可以了，使辣椒和姜蒜充分地融合 ， 把捣好的辣椒蓉放在干净的容器里 。
6、倒入一点油，搅拌均匀，放油可以使糍粑辣椒不容易变质 ， 储存时间更长，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了 。
【火锅糍粑辣椒怎么做好吃】
总结：香辣可口，颜色红亮，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以保存很长时间，用来做辣子鸡、做鱼、做肉都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧 ， 做出来的糍粑辣椒辣香好吃 。
糍粑辣椒是制作贵州菜时用到的一种重要调味品，别具一番风味，有着非常鲜明的地方特色 。制作方法比较简单 ， 但是技术要点在于去辣和增香，最终要达到辣而不猛，香气浓郁的效果 。
制做糍粑辣椒只需要用到干辣椒 ， 姜蒜 ， 食用油，咸盐 。
首先把干辣椒清洗干净去蒂，接着找一个比较大的容器放入干辣椒，然后找一个重物或者盖子压住 ， 最后倒入足够的清水没过辣椒 。浸泡的时间一般在两个小时以上，看到辣椒胀发之后，用手轻轻一掐非常软烂就算到位 。时间紧张的朋友可以把辣椒直接凉水下锅煮半个小时左右 。个人建议尽量把辣椒的籽去掉一部分，不能吃辣的朋友也能享用 。泡辣椒的时候准备一些生姜大蒜去皮，比例在10:1左右就好 。
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