火锅的汤怎么熬的 _放入

火锅的汤怎么熬？

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食材准备：牛骨(没买到，我买的猪骨) 1根、牛油300g、郫县豆瓣酱3大勺、糍粑海椒酱3大勺、醪糟3大勺、大葱3根、小葱1把、蒜瓣5个、老姜1个、小米椒1把、七星干辣椒段适量、红花椒1把、青花椒1把。
调味料：冰糖3颗、盐2勺、五香粉1勺、味精1勺
香料：草果2个、陈皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2个、八角1个、香叶3片、豆蔻3个
步骤——
1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。
2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
3、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
4、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
5、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。
6、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。
7、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。
8、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，红锅放小葱，锅底撒一层盐。
9、炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。味精即可。
10、成品。

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火锅汤熬制方法，我们以人参火锅汤里为料做一个说明：
做法步骤：
食材：人参5钱，枸杞5钱，红枣10粒，生姜片2片。
做法
1、6碗（1碗约220毫升）水，用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40钟)
2、速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料
3、不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
我们平常所说的人参通常是指野生人参和野山参，它们都是纯自然环境下生长起来的，在生长过程中没有经过任何人工干预，在所有人参中，它们的功效最好，对人体的养生效果最佳。
但由于人参价格昂贵，大量人工种植的人参开始出现，这些人工种植的参因受到生长环境和生长年限的限制，其养生功效和保健价值大打折扣，无法和野山参相提并论。我们在火锅中放入的人参，最好是野山参，这样才能让身体获得更有效的滋补。
###其它资料参考###通用型清汤火锅汤底的做法
火锅底料配
主料：
鸭掌250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克黄豆芽200克蘑菇150 克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克
汤料：
走地鸡鸡肉500克猪大排500克猪大骨头500克生姜25克猪肉100克鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克味精2克料酒20克。
清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。