这样看起来，当年的大学生的饮食水平也是挺不错的！
至于题主问到的“盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？”这个问题 。还是要看你选择的何种类型的鸭子 。
就来以金陵盐水鸭为例，南京人选的都是当年春天生的仔鸭，到了桂花飘香的秋季，鸭鸭们还是肉嫩皮薄 ， 吃口最好，这就可以宰杀啦 。
再者，盐水鸭 ， “不是盐水煮的鸭子”，而是要要经过挺多工序的.
首先，要“干腌”，也就是用与花椒、八角一起炒热后的盐来给鸭子作“SPA”，同时还要不断“搓揉”，让味道完全吸收，然后腌制大概2—3个小时 。
别以为这样就可以煮啦，还不是时候！第二个环节——卤腌 ， 也就是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水，温温热时将鸭子放进去浸泡 。这样也是2—3个小时，然后挂起风干 。
最后就可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次 。
就是鸭子煮到8成熟时，提起鸭腿倒出汤水 ， 然后加入少量凉水，再焖个一刻钟 。
这样做出的盐水鸭，香味完全渗入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”双重提升啦 。
最后 ， 盐水鸭摊凉后切块，淋上几滴刚才煮鸭子的鸭汤即可 。
至于题主还问到的“正宗盐水鸡做法应该是什么样的“这个问题 ， 盐水鸡没有正宗一说，类似口感的，应该是河北保定府的卤煮鸡，不过那应该是另一个题目的回答啦
盐水鸭是南京的一道地方菜，这道菜 历史 悠久从古至今已经有2500多年的 历史 ，而南京古称“金陵”，这道菜又称之为“金陵盐水鸭”，这道菜是南京菜的代表菜之一，当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样，大小宴席都会有，做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑，最深受人们喜爱 。
盐水鸭怎么做好吃？盐水鸭单看这个菜名可能很多网友会说 “盐水鸭不就是用盐水煮出来的鸭子吗”，如果你这样想那你就是太低估这道菜了，制作这道菜并没有如此简单 ， 要想味道好主要有以下两点：
【卤水】
要想味道好全靠一锅老卤，像一些饭店如果有这一道菜的肯定就会有一锅反复使用的卤水，卤水使用时间长里面的鲜香味道就越浓郁，鸭子吸收卤水中的鲜香味道鸭子吃起来味道更好 。
【花椒盐】
盐水鸭要提前腌制入味，用花椒+盐炒香，然后再抹在鸭子的表面腌制，这样制作出来的鸭子咸鲜可口 。
盐水鸭要煮多久才好吃？制作盐水鸭并不是靠煮的，而是以浸泡的方式去制作，煮开的卤水中加入鸭子，以净重4斤的鸭子为例浸泡45分钟即可，这样卤水中的鲜香味道才会更好渗入鸭子的内部 ， 鸭子吃起来味道更好 。详细制作方法下面分享 。
盐水鸭的制作方法【主料】： 鸭子一只
【香料配方】： 八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g
【配料】： 生姜、大葱
【调料】： 盐、鸡粉、料酒、味精、白糖
~【制作步骤】~
步骤①【处理鸭子】
新鲜的鸭子宰杀，处理干净 ， 清洗掉多余的血水，把鸭屁股去掉，然后鸭子放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后再把鸭子捞起沥干水分备用 。
步骤②【炒花椒盐】
先准备好食用盐、八角、花椒、盐和香料的比例为：3:1 ， 然后把锅烧干水分，再把花椒、八角、盐下入锅中小火炒制，把香料炒香然后倒出，准备一个搅拌机，把炒好的盐和香料一起倒入搅拌机中把香料搅拌成粉状，然后倒出备用 。
