正宗的盐水鸡做法是什么样的？盐水鸡需要煮多久才能吃？？将水再次煮沸 ， 然后将其微火加热20分钟，取出并排水 。刷一层鹅油，使其色泽诱人，韧皮部芳香，等待自然冷却即可 。.锅中加入盐 ， 花椒粒和八角，炒出香味，炒制盐变黄，等盐降到温热抹匀在鸡身，用保鲜膜将鸡包含放入冰箱冷藏腌制2个小时 。鸡腿部位要多涂抹一点，还有鸡胸部位，肉厚的地方要多涂抹一点，一般要经过至少4小时的腌制，中间翻面一次 。
用锅煮沸适量的水 ， 下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里均匀烫一下；这样做的目的是让鸡皮更加香脆，q弹 。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的 ， 下面就来为大家介绍几种它的做法 。将处理好的鸡放到大碗中，倒入盐焗粉、盐，抹匀，腌制1小时电饭煲中倒油，刷好，倒入姜片，放入腌制好的三黄鸡 。
等最后出锅时，汤已没有多少 。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉 ， 和既煮鸡又要汤的不同 ， 但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味 。选择一个鸡腿 。配上葱姜 。八角料酒花椒 。切断 。将鸡腿洗净 。锅中加入清水 。放上鸡腿和葱姜盐，花椒八角，主次鸡腿成熟捞出就可以了 。不锈钢桶直径40公分、取猪筒子骨3.5千克、筒子骨敲断，放入桶里，加清水、水掩盖住筒子骨就可以了 ， 然后大火烧 ， 水温烧到90度左右停火，焖20分钟后，在用清水冲洗将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟 。
盐水鸭主要是通过浸泡才能够得到很好的口味，并不是通过盐水煮去制作 。在做盐水鸭的过程中，通常会将鸭子放在煮沸的卤水之中，在浸泡的过程时，卤水会一点点的进入鸭子的体内，卤水中的鲜味也会很好的传递到鸭子身体内，吃起来口感也会更好 。人们在炎热的夏天时可以吃上一些盐水鸭，能够很好的清热去火，做法也并不像人们以为的那么困难 。
为了让让盐水鸭更加好吃，首先需要制作花椒盐，准备适量的粗盐和细盐 。将准备的盐放在锅中用小火烧制发烫之后，再向锅中加入一些花椒，香叶，八角，继续用小火翻炒 ， 将炒好的调料盛出来备用 。制作腌卤的过程中 ， 需要在锅中加入适量清水，用大火煮沸，向其中倒入粗盐，盐融化之后再放入香料包，之后再放入一些姜葱调味，用小火熬煮20分钟，倒出备用 。
以上都是做盐水鸭的准备工作，做盐水鸭之前需要将鸭子中的血水清理干净，将鸭屁股切掉，然后再用清水浸泡半个小时，主要是为了更好的去除鸭子中的血水 。将鸭子取出沥干，再用适量的花椒盐涂抹全身，用保鲜膜将鸭子包起来，放进冰箱里进行冷藏 。鸭子被冷藏三个小时之后，在锅中倒入适量清水，将鸭子放在锅中焯水，然后再取出来备用 。
将制作好的腌卤水倒进锅中 ， 用大火烧开，然后再将鸭子放进去 ， 进行卤制 。鸭子在进行卤制的过程中 ， 可以将鸭子适当的翻转几次，可以让鸭子受热更加均匀，也能够促进味道进入鸭子的身体中 。关火之后可以将鸭子继续放在卤水中浸泡45分钟，之后将鸭子盛捞出放凉，然后放在盘子中 。如果想要盐水鸭的卤味更重，可以在制备卤水的过程中，多熬制一段时间 。
###其它资料参考###鸡肉腌了三天 ， 如果放的盐足够多，而且放在冰箱保鲜室里密封保存，同时也没有明显的腐败变质或者有特殊的刺激性气味，那么应该还是可以吃的 。
