4.用饺子皮将弄好的馅包成锅贴样 。
5.用淀粉和水按照1：10的比例稀释好 。
6.开火，锅底抹上油，将锅贴放入锅内 ， 用中小火加热，当锅贴稍微定型时，倒入淀粉水继续加热，锅中的面粉水开始沸腾时盖上锅盖，然后用小火煎10分钟左右，直到锅里面出现声音就可以了 。
锅贴煎制的时候一定要注意火候的大小，不要太大，避免将锅贴煎糊，也不要很小，不然达不到黄脆的样子 。
###其它资料参考###面盆中加入少量面粉，分次加入清水搅拌，搅出柔软有湿度的面絮 ， 再下手揉成光滑的面团，面团最好要软 ， 做出来更好吃，不过软不是粘手要注意区分 。
醒面时可以调一碗馅料 ， 按照自己的喜好去做就行了 ， 爱吃肉就做肉馅，一般都是猪肉馅、牛肉馅，爱吃素馅就做素馅，比如韭菜鸡蛋粉丝馅等，蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃 。
如果调肉馅，记得加生姜葱，这样做出来更香，味道稍微调得重一点，如果调素馅，记得少放调味料 ， 越简单越好，这样做出来才更加鲜美好吃 。
馅料调好了 ， 再调一小碗面糊水 ， 这是做出冰花的关键，到底怎么调呢？有人用面粉有人用淀粉 ， 正确的做法是用面粉加水就好 。
###其它资料参考### 饺子是北方人过年最喜欢吃的一种食物 ， 饺子的馅料也是被很多朋友开发出了多式多样，有的朋友喜欢吃素馅的 ， 也有很多朋友喜欢吃肉馅的 。现在馅料都是芹菜大肉、羊肉饺子、酸菜饺子、韭菜鸡蛋、韭菜大肉、香菇大肉等等 。太多了，而饺子的加工方法也有很多，有的人喜欢煮，有的人喜欢蒸 。但是饺子也可以被加工成半煎半蒸的方式，也就是锅贴的做法 。
做锅贴有的朋友喜欢用面水，有的朋友喜欢用淀粉水，其实都不对，今天大厨就教你正确方法 ， 保证做出来的锅贴酥脆又鲜香 。
——【开始制作】——
【 主料】： 饺子皮、肉馅
【 配料】： 葱、姜、生抽、陈醋、盐、鸡精、蚝油、十三香
第一步：首先准备适量的五花肉，五花肉最好是三分肥七分瘦将，五花肉切成肉馅，放入盆中备用 。
第二步：往肉馅中加入一勺的生抽 ， 一勺的蚝油 ， 一小勺的鸡精，一小勺食用盐，加入一勺的料酒去腥，再加入一小勺十三香，再把切好的姜末和小松放入盆中，用7成热的油翁浇，在小葱和浆木上演，这样能最大的程度上激发出料头的香味，这样调出来的肉馅才比较香 。
把肉馅和配料搅拌均匀后备用 。
第三步：准备韭菜一小把清洗干净，控干水分后，最后切成小段 。肉馅中加入一个鸡蛋，这样做出来的肉馅吃起来非常的嫩滑，加入鸡蛋后将肉馅和鸡蛋液搅拌均匀，再把切好的韭菜倒入肉馅里面 。韭菜放在肉馅里埋了的时候 ， 先不要着急搅拌 ， 在韭菜上面加一勺食用油 ， 先将韭菜和食用油搅拌一下，这样食用油可以锁住韭菜的水分，再把肉馅和韭菜搅拌均匀，这样韭菜就不会出汤汁了 。
第四步：准备上了饺子皮，把调好的肉馅再在饺子上面往饺子皮两边沾少许的清水，最后把饺子皮混合一下 。按照这个方法把所有的 。锅贴饺子制作完成 。
第五步：下面来调一个最重要的面糊，做过去的时候，有的人喜欢用面水，有的有人喜欢用淀粉水 ， 其实都不太正确，今天为大家分享正确的比例 。教案中加入一勺玉米粉，加入两勺的面粉 ， 玉米，粉和面粉的比例是1:2 ， 再加入300毫升的清水水和面粉的比例是10:1，这个比例是黄金比例 ， 再往小板中加入5毫升的食用油加食用油是为了让锅贴做出来更加的金黄酥脆 。
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